信号山：杨铭宇黄焖鸡米饭“塌房” “舌尖安全”没有捷径

近日，杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店因使用发酸食材、回收剩菜、隔夜牛肉加色素冒充新鲜牛肉，且部分门店无健康证上岗等食品安全违法行为被媒体曝光。杨铭宇黄焖鸡立即发布道歉信，称将承担管理漏洞责任，关停涉事门店整改。

热爱黄焖鸡米饭的网友集体“破防”：“你就吃吧，一吃一个不吱声”“打工人真的沉默了，再也不吃他家外卖了”……

年年“315”，年年被“背刺”。一年一度的315晚会还没到，杨铭宇黄焖鸡米饭先打响了食品安全的”第一枪“。据了解，自品牌创立十余年来，杨铭宇黄焖鸡米饭凭借其独特的口味和广泛的品牌影响力，在全国23个省、5个自治区和4个直辖市内开设了超过6000家加盟店。由于其连锁规模庞大，更是被誉为“中国餐饮品牌成功典范”企业。然而，此次食品安全事件无疑给品牌带来了前所未有的冲击和信任危机。

近年来，部分大型餐饮品牌不时出现类似“杨铭宇黄焖鸡”等的食品安全问题，甚至有的冲上热搜，引发全社会的高度关注。中国连锁经营协会数据显示，2024年快餐行业投诉量同比上升38%，其中加盟店占比73%。这种"规模扩张与质量控制"的矛盾，在中式快餐领域尤为突出。

我国是全球最大的食品消费市场，加强食品安全工作，关系14亿多人的身体健康和生命安全。“品牌扩张之路”上的问题不能当做小事来看待，食品安全不能只靠喊两句口号就把人打发走，出现问题仅仅道歉、关店了之。品牌连锁不管做到多大规模，始终要不忘来时路，经营之路才能走得更远。

食品安全没有“零风险”，监管不能紧一阵松一阵，在任何时候都要“零容忍”。去年年底召开的国务院常务会议中指出，食品安全事关人民群众身体健康和生命安全。要坚持源头严防、过程严管、风险严控，切实提高全链条监管能力水平，坚决守牢食品安全底线。相关部门始终要绷紧食品安全这根弦，制定严格的法律，创新监管方式，利用网络或是AI技术打造监管闭环，逐渐消除监管盲区，进一步织牢织密食品安全网，守护好“舌尖上的安全”的大门。

“杨铭宇黄焖鸡”事件也再次警示，食品安全治理仍需全社会共同参与。胖东来超市抓得最严的就是"客诉"，其将顾客投诉数据实时接入管理层考核，实现“每单投诉24小时闭环处理”，形成真正的“顾客至上”。沈阳开展外卖骑手“随手拍”活动，通过积分奖励机制，鼓励外卖骑手在配送过程中发现食品安全隐患或违规行为，使用手机拍摄并上报市场监督管理局，这类正向激励可大幅提高社会监督的主动性。青岛市南区在万象城、银座商城等商业综合体开展了“商业综合体监管一件事”试点工作，扫扫二维码，便能查看商户的食品安全等级、监管记录等信息，将食品安全问题化解在源头。

食品安全是民生工程、民心工程。食品安全的道德底线和法律红线，不容任何人突破。要想提振消费者对食品安全的信心，品牌的声誉真正建立起来，就要对食品安全违法行为“露头就打”，否则让百姓“还拿什么来爱你，我的美味佳肴？”

信网评论员 李源菁

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