信网11月30日讯 信网(0532-80889431)了解到，为深入贯彻《食品安全法》，创建“食品安全城市”，进一步加强全市餐具饮具集中消毒单位监督管理工作，提高青岛市餐具饮具集中消毒行业卫生管理整体水平，青岛市卫生计生委于11月30日在崂山区召开青岛市创建“食品安全城市”餐具饮具集中消毒单位专项整治工作总结现场会。
会上，青岛市卫生计生综合监督执法局总结通报了青岛市创建“食品安全城市”餐具饮具集中消毒单位专项整治工作情况;崂山区卫生计生综合监督执法局做了创建“食品安全城市”餐具饮具集中消毒单位专项整治典型工作经验介绍;，餐具饮具集中消毒单位代表青岛市洁净康餐具消毒中心、即墨市星广源餐具消毒配送中心进行了交流发言;参会人员现场参观了示范单位青岛市洁净康餐具消毒中心餐饮具生产加工车间。
食品安全关系群众“舌尖上的安全”。近年来，全市各级卫生计生部门认真贯彻《食品安全法》，围绕“创建食品安全城市”做了大量卓有成效的工作。2016年，市卫生计生委将餐饮具集中消毒专项整治工作纳入全市卫生计生监督专项整治暨蓝盾行动七项重点工作之一，切实加强了餐饮具卫生安全的监督管理工作，规范了全市餐具、饮具集中消毒服务单位生产经营活动。
加强组织领导、完善工作机制
在市委市政府的坚强领导下，市卫生计生委认真贯彻《食品安全法》、全省“守护舌尖安全”整治行动的要求，制定了《青岛市2016年餐具、饮具集中消毒服务单位卫生专项检查实施方案》，明确了整治工作的目标、重点、工作步骤和具体要求，多措并举，综合推进。建立与工商、食药部门协调配合机制，及时通报日常卫生监督管理、产品抽检、查处违法行为等相关情况，形成监管合力。此外，邀请新闻媒体参与整治行动，及时在相关主流新闻媒体发布了通告公示，并发布了消费警示，提高消费者的自我保护意识。
市区联动抽检、监督覆盖100%
根据专项整治工作部署，各区市卫生计生部门落实监督管理人员的监管责任，组织开展了本区域的专项整治和监督抽检，对各单位逐家进行现场检查验收，餐饮具集中消毒单位针对问题进行了全面整改。我委于2016年6月-7月集中共对8个区(市)46家餐具、饮具集中消毒服务单位进行了现场督查和餐具抽检，同时督查各区(市)整治工作开展情况。督查组对照《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》，认真填写现场评分检查表，现场抽检消毒后餐具、饮具样品460份，总体合格率为95.7%。此次专项整治，全市共出动执法人员400余人次，监督检查单位166户次，行政处罚35起，罚款35000元，全市上下联动形成一盘棋，取得了良好的效果。
加强培训指导，提高行业自律
2015年12月，市卫生计生监督执法局组织了全市餐饮具集中消毒单位负责人和卫生管理员法律法规培训班，培训150人次。今年第一季度，各区市卫生计生部门也组织了辖区单位培训，制作了卫生监督信息公示栏和卫生管理制度，建立一户一档，加强业务指导，帮助单位落实主体责任，提高卫生管理水平。今年8月，市卫生计生监督执法局组织部分区市和单位到临沂市、章丘市企业参观学习先进经验。学习回来后，崂山区3家企业迅速行动，对厂房设备改造升级;即墨市3家企业整合为一家，重新选址设计，按照规范要求建设了新的生产车间，实现了规范管理达标和运营效益提升的“双赢”。
完善长效机制，提升监管水平
制定了《青岛市餐饮具集中消毒服务单位良好卫生指引》，通过良好卫生操作规范指引餐饮具集中消毒服务单位建立在生产全过程中运用科学的原理和方法，保证生产出优质合格产品，包括餐饮具集中消毒单位的选址与布局、生产场所卫生要求、设施卫生要求、生产过程的卫生要求、物料、仓储和运输要求、卫生质量管理要求、人员要求等。各区市也积极探索创新，如崂山区建立餐饮具集中消毒单位在线监管系统，对餐饮具消毒生产情况进行实时监控。
信网全媒体记者 杜杲燃
附表:
《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》
餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督检查表
| 检查项目 | 序号 | 检查内容 | 是否符合 | 备注 |
| １.厂区环境与布局要求 | 1.1 | 未建于居民楼内 | □是□否 | |
| 1.2 | 远离露天垃圾堆、粪坑、污水池、非水冲式厕所等污染源30m以上 | □是□否 | ||
| 1.3 | 无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生地 | □是□否 | ||
| 1.4 | 环境整洁，非绿化的地面、路面采用混凝土、沥青及其他硬质材料铺设 | □是□否 | ||
| 1.5 | 生产区和非生产区分开 | □是□否 | ||
| 1.6 | 生产场所（清洗、消毒、包装）总面积不小于200m2 | □是□否 | ||
| 1.7 | 生产车间净高不低于3.0m | □是□否 | ||
| 1.8 | 厕所采用水冲式，不得在生产车间内设置 | □是□否 | ||
| 2.生产区卫生要求 | 2.1 | 按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存的工艺流程合理布局，按清洗消毒流程设置回收暂存间（区）、除渣间（区）、粗洗间（区）、清洗（区）、消毒间（区）、包装间、成品间、包材间、筷子消毒与包装间（区）以及周转箱清洗、消毒、晾干间（区） | □是□否 | |
| 2.2 | 各功能间（区）配置有效的防尘、防虫、防鼠、通风等设施，各功能（间）区布局合理，无逆行或者相互交叉 | □是□否 | ||
| 2.3 | 生产区设更衣室，并配备衣柜、鞋架、流动水洗手等设施 | □是□否 | ||
| 2.4 | 生产区车间地面、墙面、顶面、门窗等所用材质便于清洁、消毒，防霉变、耐腐蚀，设计符合国家有关标准和卫生规范要求 | □是□否 | ||
| 2.5 | 粗洗间（区）配备足量有盖容器盛装食物残渣，容器不渗漏，便于清洗、消毒 | □是□否 | ||
| 2.6 | 包装间入口处设置洗手、消毒、二次更衣设施等通过式预进间 | □是□否 | ||
| 2.7 | 包装间配备有效的空气消毒设施 | □是□否 | ||
| 3.设备要求 | 3.1 | 生产设备应具备自动去渣设备，清洗-消毒-烘干-包装一体机以及筷子消毒和专用包装设备 | □是□否 | |
| 3.2 | 自动清洗消毒机除符合GB4706.50要求外，其消毒工艺（温度、时间）符合消毒设备的技术要求并符合国家消毒产品管理规定 | □是□否 | ||
| 3.3 | 具有检验大肠菌群的相关仪器、设备及相应的检验人员 | □是□否 | ||
| 4.物料、仓储和运输要求 | 4.1 | 生产所用洗涤剂符合GB9985和GB 14930.1的要求 | □是□否 | |
| 4.2 | 包装膜为食品专用；所用消毒产品符合国家相关规定 | □是□否 | ||
| 4.3 | 生产用水符合GB5749的要求 | □是□否 | ||
| 4.4 | 成品待检产品、合格产品、不合格产品分开存放，有易于识别的明显标志 | □是□否 | ||
| 4.5 | 成品运输用专用密闭、易清洁的机动车辆，装运回收餐具、饮具后应及时清洗车厢，定期消毒 | □是□否 | ||
| 5.生产过程的卫生要求 | 5.1 | 生产过程中应保持生产环境和设备整洁卫生 | □是□否 | |
| 5.2 | 生产用水应流动冲洗，同一环节最终冲淋用水不得反复循环使用 | □是□否 | ||
| 5.3 | 洗涤剂浸泡液当天使用，并根据情况及时更换 | □是□否 | ||
| 5.4 | 周转箱严格按程序进行清洗、化学浸泡消毒、消毒后清水冲洗去除消毒剂残留，干燥备用 | □是□否 | ||
| 5.5 | 消毒后的餐具、饮具应当使用独立包装袋密封包装，包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容 | □是□否 | ||
| 6.卫生质量管理体系 | 6.1 | 设置卫生质量管理部门或配备专、兼职卫生管理员 | □是□否 | |
| 6.2 | 建立健全生产过程记录制度，各项记录完整，保证溯源，不得随意涂改。记录保持期限不得少于产品有效期满后3个月 | □是□否 | ||
| 6.3 | 设立卫生质量检验室，配备相关仪器、设备及检验人员，原始记录齐全 | □是□否 | ||
| 6.4 | 对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后出厂，并随附消毒合格证明 | □是□否 | ||
| 7.人员卫生要求 | 7.1 | 生产操作人员持有有效健康体检合格证明 | □是□否 | |
| 7.2 | 生产操作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽 | □是□否 | ||
| 8.档案管理 | 8.1 | 建立洗涤剂、消毒剂、包装膜的进货索证和验收制度，建立进货索证和验收台账 | □是□否 | |
| 8.2 | 建立餐具、饮具出入库登记制度，并建立相应的档案资料 | □是□否 |
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