近日,预制菜成为了岛城囤菜的“新宠”。疫情之下,诸多消费者的生活习惯悄然改变,不少人选择在家吃饭,而记者在探访中发现,借着这股东风,预制菜如今逐渐成为了岛城不少家庭餐桌上的常客。预制菜在一定程度上给了餐饮消费者新的选择,让消费者知道了预制菜并不是传统料理包,而是保留了传统中餐手艺和制作流程,用新鲜食材制作的方便菜品,这使得预制菜得到了越来越多家庭的认可。记者在崂山区一家大型商超探访时发现,商家将速

近年来，随着“宅经济”“一人食”的火热发展，预制菜逐渐站上餐饮市场风口。针对预制菜市场构成厨师职业危机的担忧，多位资深业内人士表示，预制菜的发展有利于延长餐饮人才需求链，提升厨师技能标准化水平，预制菜的新赛道也将为外来务工者提供更多的就业机会。

因为疫情防控的要求，一些地方倡导就地过年，不少人选择把代表思念的年货寄回家。在河南郑州，寓意红红火火的枣类食品就受到不少市民的欢迎。电商平台大数据显示，近一周，全国“异地订单”量同比增长30%，比平日增加五成以上。浓浓家乡味道的地方特色产品，成为“年货春运”的主角。北京稻香村、德州扒鸡、甘肃牛羊肉等家乡特产，都传递出一份份思念与牵挂。

预制菜产业是推进一二三产业融合发展、促进“菜篮子”工程提质增效、推动食品产业转型升级的重要产业。为推进预制菜产业高质量发展，打造国际预制菜产业发展高地，按照市政府工作部署，青岛市农业农村局牵头制定《青岛市预制菜产业高质量发展三年行动方案（2022-2024年）》，近日以市政府办公厅名义印发，明确了青岛市预制菜发展总体目标、主要任务、支持政策和保障措施。

除了消费市场线上线下销售火爆，预制菜在资本市场更是企业宠儿。火到“出圈”的预制菜，让各大餐饮、食品企业纷纷布局其中，吸引着市场触角敏锐的资本轮番热炒。蓬勃发展的预制菜产业，也被外界认为是下一个“万亿级”体量的赛道。在这个新兴市场，不少青岛企业已悄然入局，抢占预制菜产业“新风口”，将美味、创新、高品质的预制菜送到岛城千家万户的餐桌。近日，记者走进岛城预制菜生产企业，探访预制菜发展的来龙去脉与“青岛特

今年农业农村部发文要求各地引导农产品加工企业到产地发展粮油加工、食品制造等精深加工，发展食品预处理、中央厨房等模式。预制菜作为餐饮和传统农业升级迭代的组合拳，既是“新风口”，更是“新蓝海”。眼下，全国各地都在抢抓预制菜产业政策机遇期和窗口期，食品企业也在积极抢占预制菜市场先机。

当被问及菜品口味是否达到预期时，有超过六成的消费者表示预制菜品口味一般。绝大部分消费者在购买预制菜时都遇到了标示信息不明确的问题，集中在菜品名称及主要食材、菜品的分量、生产日期或保质期、价格等信息不明。在预制菜的种类方面，消费者最强烈的需求是希望可以丰富套餐种类。此外，部分消费者在提货过程中遇到的问题主要是商家交付快递慢或者物流配送较慢。

要让预制菜“潜规则”成为明规则。餐饮行业的食品生产过程要做到公开透明。近年来，相关部门推行“明厨亮灶”工程，也是为了保障消费者对食品生产过程的知情权。要让“明厨亮灶”工程落到实处，让食品生产变得公开透明，有必要建立健全预制菜提前告知制度，规范快速发展的预制菜市场，对预制菜市场实行监管前置、监管预置。这样，消费者的知情权才能得到保障，才能更好地保护“舌尖上的安全”，维护消费者合法权益。

实际上，不仅仅是食盐，如上所述，在糖、油等含量上，很多预制菜也过高。《中国居民膳食指南2022》建议，糖的摄入量，每天不超过50克，最好控制在25克以下;烹调油25至30克。《中国居民膳食指南2022》还建议，少吃深加工肉制品，建议钠从蔬菜中获取。