青岛将邀特色餐饮网红潮牌 塑造老城消费“新封面”

原标题：邀特色餐饮网红潮牌，塑造老城消费“新封面”

“50-100平方米的网点面积更适合我们，现在有合适的位置吗？”“橙色区域是我们的招商空间，我们可以一起去实地走走看看。”4月11日下午，市商务局、市历史城区保护更新指挥部组织我市近20家零售餐饮特色企业负责人走进历史城区，现场调研区域内零售餐饮业态运营及招商情况，进行业态更新项目选址考察，并开展座谈。

此次考察中的绝大多数企业是已进驻万科未来城、凯德MALL、金狮广场等青岛大型商业综合体的优质品牌。其中，涵盖了青岛特色小吃、知名快餐、网红潮牌，以及零售、文创、教育类的新兴品牌。走出立体式的大型商业综合体，走进历史城区内平面化的商业街区，这些已在青岛扎根的特色零售餐饮品牌，将伴随城市更新创生的新商业模式、业态、场景，拓展品牌发展的新空间。

匹配新场景需焕新商业思维

历史城区更新，吐故纳新之间，实现了城市历史文脉的赓续延绵。更重要的是，破茧的老建筑群注入新商业活力，塑造新消费场景，将掀开城市消费“封面”的崭新一页。

对于一个5万-10万平方米的大型商业综合体来说，如果某日客流量达到了30万人次，热词“井喷”当之无愧。而对于焕新以来的青岛历史城区来说，30万人次只是近期节假日的日均客流量，在即将到来的旅游旺季，这一数字将持续攀升。让商业综合体内已有成熟运营经验的零售餐饮品牌“走出去”，走进历史城区，这样的客流趋势无疑是最好的理由。

“餐饮选址最看中地段，面向客流大的主干道、有便利的交通很重要。”一家餐饮企业负责人向市北区历史城区招商人员详细咨询了地铁周边商铺情况，“‘金角银边草肚皮’不仅是一句围棋术语，也是街区商铺选址的黄金法则。”这位负责人称，所谓金角指十字路口或丁字路口角的位置，金角最大的好处就是能让四面八方的流动客流看见你的店铺招牌，企业开店都会重点关注金角地段。

“在商业综合体内开店，面对的是周边社区消费者。历史城区的客群更为多样，下一步我们还需做详细市场调查，根据实际需求确定开店意向。”岛城鹏程脂渣运营负责人在走完市南区历史城区考察选址线路后如是说。他坦言，商业综合体开店能积累更多可复制经验。像历史城区沿街店铺，因受历史建筑保护影响，门面墙体较多，与品牌现有店面统一设计方案有差异，如果品牌确定进驻，产品设计、店面设计都需要个性化定制方案。

不少一同考察选址的企业负责人也表达了类似的考量。多数负责人表示，人气不断攀升的历史城区成为近期青岛零售餐饮行业关注的话题区域，为企业发展打开了新空间。眼下，不少历史文化名城都在打造符合自身特色的历史街区，如何更好融入这些消费新场景，正是零售餐饮企业扩规模、拓市场需要做好的一道“必答题”。

分三期组织特色商贸企业对接

“我们在青岛老城区已经扎根20多年，见证了这片区域的新生。目前，我们基本已经敲定新店选址，向中心区域再靠近一点。”锦时餐厅第一家店开在济宁路上，紧靠一家青年旅舍，被网友亲切地称为“一家温暖的餐厅”“不可错过的格调店”。创始人张凯对这片历史城区感情深厚，“尽管我不是本地人，但生活在这里20多年，了解这里的文化和风土人情。我们初步确定要在中山路主街上的老‘三角地’开新店，相信凭着我们对青岛餐饮文化的理解，会再为这片区域增添一家有代表性的西餐厅。”

历史城区承载了青岛的文化底蕴，也是青岛老字号的聚集地、现代商业的诞生地。撬动全市优质商贸资源向历史城区加速聚集，不仅是高水平推进中山路周边区域业态更新升级的需要，也是重塑青岛商业气质的必选项。

市历史城区保护更新指挥部办公室副主任、市商务局副局长、二级巡视员王志刚在主持座谈交流时表示，更新后的历史城区有着丰富的文旅资源和流量优势，需要匹配和吸引商业模式新、运营水平高、品牌美誉度好的零售、餐饮企业开设店铺。去年6月，市商务局组织青岛17家特色商贸企业代表走进中山路及周边区域，目前已促成达美乐、瑞幸咖啡等5个项目入驻。

按照指挥部总体部署，今年4月底前，市商务局、市历史城区保护更新指挥部办公室产业招商部，将组织三批特色商贸企业走进历史城区。这次是第一批，接下来还将组织青岛特色老字号企业、外资零售和餐饮特色品牌专场，让特色企业零距离感受历史城区商业氛围，开展项目选址考察和商务对接活动，力促更多项目落地。努力用两年左右的时间，把中山路历史城区逐步打造成为“平面的万象城”“平面的凯德MALL”等，成为商业新业态新模式的聚集区、老字号国潮新品的聚集区、胶东半岛商旅文融合休闲消费的聚集区。

青岛日报/观海新闻记者  刘兰星