从阳澄湖来到莱西湖 青岛大闸蟹是这样养成的

姜同雷在展示捕捞的大闸蟹。

煮熟的大闸蟹,鲜美诱人。

/　讲　述　/　“莱西湖大闸蟹”飞到北上广

实际上,今年春天,当560万只蟹苗撒进莱西产芝水库时,外界对这个消息一无所知。“那个时候我们不想将消息透露出去。”将这560万只蟹苗撒入产芝水库的莱西人林嫦美说,“大闸蟹能否在水库里成长,我们并没有十足的把握。没有十足把握的事情,说出去没有意义。我们也只是将外地蟹种试引进。”

南方淡水蟹早春安家青岛

这些生长在阳澄湖、洪泽湖等地的南方蟹种,能否适应青岛的水土,生存与成长起来?

从小长在莱西的林嫦美觉得,产芝水库水资源丰沛、渔业资源丰厚,也一定是个水底资源丰厚的水库。鉴于此,她和丈夫决定承包产芝水库,在水库里放养大闸蟹。

放养数量达560万只,是否会对水资源造成污染?起初,林嫦美和丈夫都有着同样的担心。当他们将这个计划向相关部门申报时,相关部门告诉夫妇俩,大闸蟹投放水库不但不会对水质造成污染,它们的存在还有净化水质的作用!

当这560万只与阳澄湖大闸蟹同种的中华绒螯蟹蟹苗撒入水库后,又逢今夏丰沛的雨季,水库水面一度达到3万亩。这对林嫦美而言,无疑是个利好消息。

“在广州一家水产公司进行螃蟹养殖的妹妹回来看了后,断言这样的水资源一定会让大闸蟹丰收。”林嫦美说。

尽管妹妹的话增强了自己的动力和信心,但林嫦美和养殖工人们却没有半点轻松。“外地的大闸蟹是人工喂养的,而我们在产芝水库里养的蟹子不能投饵料。”林嫦美说,“产芝水库是饮用水源地,我们担心不投饵料,不吃饵料的大闸蟹到底能不能活下去,能长多大。”为此,每过一个时段,林嫦美就打捞一些大闸蟹观察其成长状况。

“今年2月下旬和3月初投放的蟹苗。”林嫦美说,到5月份,她发现这些蟹苗长得并不理想,“很小,当时一度担心”。为此,她还专门请教了妹妹和一些专家。妹妹猜测生长在南方的大闸蟹到了北方青岛,长得不理想可能与北方初春低水温有关。

大闸蟹“起大早赶晚集”

妹妹的猜测得到了印证。

夏季漫长的高温到来了,在随后的数月里,当林嫦美每次将大闸蟹打捞出水时,都会发现大闸蟹正“逐步膨胀”。

今年中秋节,当产自苏州的阳澄湖大闸蟹在全国各地大卖时,林嫦美也想趁机让自家的大闸蟹走进市场。但当这些产自青岛的大闸蟹打捞出水后,林嫦美却发现她养的大闸蟹与阳澄湖大闸蟹相比,“养得不肥”。

“没有阳澄湖的蟹子肥美”,无疑给了林嫦美当头一棒!想着自家投入的300多万元,难道最终要打水漂?

她再次询问妹妹,妹妹告诉她,导致这种情况发生的原因可能仍是初春北方水温太低,再等一段时间,大闸蟹应该会“肥美”出水。

妹妹的断言再次成真。当阳澄湖大闸蟹随着中秋节退幕,10月中旬之后,“莱西湖大闸蟹”肥美登场了。每天会有1600斤大闸蟹出水,而这些大闸蟹大部分被端上了外地餐桌,暂时只有少部分在青岛市场出售。

“随着产量提高,相信以后越来越多的青岛人都能吃到本地产的大闸蟹。”林嫦美说,这些“莱西湖大闸蟹”新鲜出水后,工作人员会马上进行捆绑包装,送上飞机运往上海、北京、广州和东北等地。

与阳澄湖大闸蟹相比,“莱西湖大闸蟹”不但没有在身价上降格,反而当下的价格比阳澄湖大闸蟹还高。“当前的批发价为每斤120元到150元。”林嫦美说,“我们的大闸蟹没有任何的人工投料喂养,完全在自然生态条件下成长。”对于“莱西湖大闸蟹”卖出了每斤150元的高价,林嫦美很是自豪。

防盗蟹全天候雷达监控

大闸蟹的成长是一个复杂的过程,这一过程完全靠大自然的“优胜劣汰”。

林嫦美说,每过25天左右,大闸蟹要蜕壳一次,蜕壳才会成长。在蜕壳过程中,大闸蟹会找一个在它看来比较安全的地方,躲避天敌的袭击。而这些天敌,有黑鱼、鲇鱼等大型鱼类。

除了水中的天敌,空中也有大闸蟹的天敌。“产芝水库良好的生态环境下,生活着大量的白鹭和叫不上名字的水鸟。”林嫦美说,每每在螃蟹蜕壳后漂浮在水面或者水草丛中时,这些水鸟就把蜕壳的大闸蟹当成最好的食物。

“看着蜕壳的大闸蟹一个个被水鸟吞食,我们真心疼。”林嫦美说,“但水鸟是保护物种,我们不能捕捉和伤害它们,拿它们没办法。”

除了自然界的这些天敌,在林嫦美看来,大闸蟹最大的天敌是人,不是水鸟也不是水中的鱼类。看护大闸蟹,主要目的还是防人,防止人为盗窃。

“我们有巡护队,但水库的每个角落都监控到,这很难。”林嫦美说,产芝水库堤岸长达40公里,560万只蟹苗投入库后时常遭遇人为捕捞盗窃。为此,林嫦美和丈夫成立了一支15人的巡护队,尤其在当下大闸蟹的收获季节,巡护队昼夜不停地骑着摩托车沿岸边巡逻。

除了人工巡逻,产芝水库管理局的24小时雷达监控系统也派上了用场。“不管是白天和晚上,雷达监控系统会监控水库周边的动静,一旦发现可疑人像,监控数据会马上发送给我们。”林嫦美说,“我们的巡护队员会马上骑摩托车赶到现场。”

就在10月,巡护队在午夜巡护过程中发现了一名在水库边正下笼捕蟹的男子,该男子逃跑时被巡护人员报警抓获,警方从其车上找到了已经捕获的几十斤大闸蟹和鱼。

释　疑　　青岛此前为何不养大闸蟹?

采访中,林嫦美说:“其实养殖淡水蟹,技术要求并不是很高。”

那对养殖技术要求不高的淡水蟹,青岛地区之前为何无人养殖?

崂山区一名渔民向半岛记者表示,青岛靠海,一直以来青岛人都是吃海蟹,而前些年大闸蟹也很少进入青岛。“近几年进入青岛市场的大闸蟹才逐渐多了起来。”这名渔民分析,“有海蟹吃,成为青岛当地没人养殖淡水蟹的主要原因。”

而红岛的一名渔民则向记者表示,青岛的淡水区域并不多,能够提供淡水蟹养殖的水域同样不多,这也是导致淡水蟹养殖少的另一原因。

但林嫦美觉得,如果不是妹妹在广州养殖淡水蟹的技术和经验,她可能也不会去养殖大闸蟹。在产芝水库养殖大闸蟹,主要还是妹妹给她的建议。

“有大个的海蟹吃,往往不去想个小的大闸蟹。”林嫦美说,直到她养殖了大闸蟹后,才发现大闸蟹在诸多方面都优于海蟹。

比如大闸蟹含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生和水生动物。

文/图　半岛记者　王永端