青岛女婿今年买鲅鱼要趁早 过了五一价格将更高

原标题：鲅鱼本周“跳”

每年的四五月份给老丈人送鲅鱼是青岛人的习俗，有些女婿喜欢鲅鱼一上市就去挑最大最贵的买，也有些女婿会稍等几天，到5月份鲅鱼大量上市，价格稍平稳再出手。但今年的情况不同了，根据国家规定，今年5月1日起就进入了伏季休渔，停止捕捞作业。原本等5月1日后再买鲅鱼的女婿们，今年可能就需要早作打算了。昨天，记者探访了沙子口码头和市区的海鲜市场，卖鲅鱼的商贩们都在说，今年买鲅鱼要趁早，等休渔后，鲅鱼价格可能会上涨。

探访：

市区市场已有鲜鲅鱼上市

昨天上午，记者在团岛市场海鲜摊位看到，不少摊位上都摆放了新鲜的春鲅鱼，但多数鲅鱼是4斤以下的，销售价格从每斤16元到35元不等。“这些都是当季的新鲅鱼，从城阳批发市场来的，现在每天的供应量并不多。”一家摊位的摊主周先生介绍，据他了解，他当天进的这些鲅鱼是从威海石岛发来的货，至于是从哪里捕捞的，他也不太清楚。

“想吃今年的鲅鱼要趁早了，今年5月1日就要休渔，估计这新鲜鲅鱼的价格会一路看涨。 ”周先生说，按照惯例，每年4月中下旬本地的春鲅鱼上市，会迎来一波价格小高峰，随后的五一假期，也会因为很多人购买鲅鱼走亲访友而再次迎来价格小涨，一般5月后的春鲅鱼价格会回落到正常的每斤20元左右的“平民价”。

记者随后又在市区的亚美市场、新贵都市场等探访了解到，今年的春鲅鱼上市时间比往年提前了大约1周左右，清明节假期时就已经有从南方运来的春鲅鱼开始销售，但本地春鲅鱼上市还得等几天。

沙子口头批收鱼船近两天归港

崂山沙子口渔港码头是我市主要的鲅鱼上岸码头之一，昨天中午，记者在这里探访发现，码头内的船只不算多，有几艘船正卸下虾、八带等海鲜，但并没有鲅鱼的影子。也有几条收鲅鱼的船正在做出海的准备，将一些生活物资以及迎来储存鲅鱼的蓝色塑料桶运到船上。

“已经出去一些收鲅鱼的船了，最早的已经走了有一周左右了，估计最早走的船这两天也应该要回来了吧。 ”在码头上忙碌的收渔船船员老金告诉记者，他一名老乡在最早走的一批船上，他们已经到了东海海域收鲅鱼，前天还打回电话说，收的情况很一般，预计能收到几千斤就会返航，回来赶最早这拨鲅鱼销售的高潮。

“我们的船现在开始做准备，但具体要什么时候出发，还得老板根据他得到的信息情况来确定，出去早了很可能收不到鲅鱼。 ”老金说，他们现在就是备好生活物资，等着老板下命令，一旦确定出发，就马上把这些蓝色塑料桶里装上冰，然后起航。这个时间段就得往南走，黄海和东海交界的海域才能有鲅鱼，到4月下旬以后，就要往东北方向走，那时候鱼汛就到北边了。

对于5月1日休渔后的情况，船员老金并不清楚到时候是什么状况。 “按说5月上旬是鲅鱼最高产的时候，青岛近海包括往北渤海区域正是鲅鱼鱼汛好的时候。”老金说，但国家定了这个时间，没有捕捞船了，我们也不可能再收到鱼了。

码头外的鲅鱼市场火起来

在沙子口渔港码头周边，已经有不少销售鲅鱼的摊位，一些七八斤重的大鲅鱼也摆上了，这些大鲅鱼昨天的销售价格为45元每斤，个头小的鲅鱼销售价格为25元每斤，已经有不少市民来选购鲅鱼了。

“这些也都是本地鲅鱼，是小渔船出去收的，别看主要的鱼汛现在还在东海，我们这里已经有零星的鱼汛来了。 ”沙子口桥旁边一处小海鲜市场内的摊主说，他销售的这些鲅鱼是当天刚上岸的，从2天前小渔船就陆续出海回来了，但小船收的鲅鱼不多，每船也就1000斤左右。

但也有来买鲅鱼的市民质疑这些鲅鱼的来源。 “可能是南方运过来，也可能是冰冻的鲅鱼吧。”一名驾驶面包车来买鲅鱼的饭店老板说。“今年因为休渔要提前，所以渔船出去的时间也提早了，赶在休渔前要尽多储备货源。 ”销售鲅鱼的摊主解释，目前鲅鱼的价格还不算太贵，和去年这个时间基本持平，他们预计到5月1日前后随着休渔，货源减少，加上市场需求量大，到时候大个头的鲅鱼预计要超过每斤60元。

本地和外地鲅鱼其实是一种

近年来，市场上不少商贩都号称卖的是“本地鲅鱼”，并以此提高价格进行促销。 “其实我们吃到的鲅鱼都是一样的，这种鲅鱼学名叫蓝点马鲛，是一种典型的洄游鱼类。经过几代人的研究追踪，蓝点马鲛的洄游路线已研究得相当成熟。 ”中国海洋大学水产学院渔业专家介绍，鲅鱼不是青岛海域独有或固定在这里生长的鱼类，无论是渤海、黄海还是东海的鲅鱼，都是同一种，只是在一年的不同时期游到不同的海域而已，在学术上没有任何区分，都是一样的。青岛人说的“本地鲅鱼”一般指的是在青岛周边海域捕捞到的鲅鱼，也就是这个鲅鱼种群正好来到青岛近海海域了。

对于“本地鲅鱼”“外地鲅鱼”的说法，黄海水产研究所的研究员也曾表示，区分的依据可能就是捕捞地点的不同，鲅鱼在一年不同时间会游到不同海域，处在不同的生长周期，它们的口味和外貌可能会有不同的变化。所谓“本地鲅鱼”“外地鲅鱼”在外形上的区别不是其种群、品种的差异造成的，而是由于生长水温、环境及所处的生长周期不同造成的。

民间流传的本地和外地鲅鱼区分也有另外的版本，就是在口感上。 “本地鲅鱼肉结实，并且比较细嫩，南方鲅鱼肉质要粗一些。”崂山区沙子口宋家美食城的厨师介绍。

鲅鱼洄游每年形成两次鱼汛

“鲅鱼洄游会在一年中产生两次鱼汛，春季鱼汛和秋季鱼汛。 ”中国海洋大学水产学院渔业专家介绍，每年清明节过后，到长江口以南过冬的鲅鱼鱼群就开始北上渤海、黄海产卵，这样就形成了春季鱼汛。每年5-6月份是青岛近海海域的鲅鱼捕捞旺季。一般到7月末，鲅鱼产卵结束，7到10月份，产卵结束后的鲅鱼会集中在渤海、黄海近岸海域捕食，它们吃得最猛，所以这时也是鲅鱼最肥的时候。大约11月份左右，北方海域水温下降，鲅鱼群开始南下过冬，主要分两路，一路是去韩国济州岛附近过冬，另外一部分南下到长江口以南东海外海区域过冬，这就是秋季鱼汛。

“目前鲅鱼捕捞区域主要是烟威渔场、舟山渔场两大渔场，最近几年，青岛外海区逐渐形成一个小型的鲅鱼渔场。 ”专家介绍。

4月底5月初的小鲅鱼最好吃

“以往4月底5月初，一些小鲅鱼游到沙子口湾，咱们本地的小渔船就开始全面出海捕鱼了，那时候捕上的鲅鱼个头多是2斤左右的小鱼，但那些鲅鱼基本都是在黄海冷水海域长大的，肉质比南方鲅鱼更鲜嫩，那个才是最严格意义上的本地鲅鱼。 ”沙子口渔港码头的老渔民董成纲告诉记者，4月底之前上岸的大鲅鱼，都是从东海和黄海交界周边，或是靠近韩国、朝鲜海域的黄海、渤海交界区域捕捞的。

“很多老青岛人一般会等到4月底开始‘尝鲜’春鲅鱼，也是这个原因，一般到4月底或5月初，大量鲅鱼上市时才吃。 ”家住沧口的市民胡宝玉说，鲅鱼也不用吃大个头的，一顿吃不了剩下就不好了，一般1斤多到2斤左右的正好，全家人够吃一顿的。

对于今年的鲅鱼价格，很多人的观点不同。 “休渔期提前肯定会对价格有一定的影响，但具体还要看市场情况。 ”市区一家饭店的老板窦高坤分析，根据往年经验，鲅鱼价格一般在5月份之前会有比较大的波动，特别是刚上市以及五一假期前，一般会涨价，像去年最高涨到了56元每斤，但市民平常买了吃的2斤左右的小鲅鱼，价格一般起伏不大，去年最贵也就每斤20元左右。

调整的休渔制度“史上最严”

根据农业部今年1月份发布的 《关于调整海洋伏季休渔制度的通告》，从今年开始，大幅调整我国海洋伏季休渔制度，休渔类型统一并扩大，休渔时间延长，可以说是 “史上最严”休渔制度。根据这个变化，青岛海域的休渔时间今年从5月1日开始，比往年6月1日提前了1个月，总共休渔时间长达4个月。

《通告》相比之前的休渔制度发生了三方面的变化：首先，休渔开始时间进行了统一，渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海(含北部湾)海域，所有海区的休渔时间统一为5月1日12时;其次，要求为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船同步休渔，统一和扩大了休渔类型，首次将南海的单层刺网纳入休渔范围，即在我国北纬12度以北的四大海区除钓具外的所有作业类型;最后，休渔时间延长，各海区休渔时间普遍提前一个月，定置作业休渔时间不少于三个月。

国家渔业渔政管理局局长张显良介绍，随着渔业资源的衰退和气候变化，引起鱼类产卵期提前。为更好地保护渔业资源，进一步延长休渔期势在必行。休渔延长一个月是经过大量的调研、广泛地听取各方面的意见，反复研究最后出台的。从保护资源的角度出发，休渔时间越长越好，并且将休渔时间向后延效果更理想。对休渔开始时间问题，大多数渔民、管理者都赞同将休渔时间往前移，以更好地保护产卵群体和幼鱼。

青岛早报曾呼吁调整休渔期

近年来，随着近海海洋渔业资源的日渐减少，引发老渔民们担忧。青岛早报记者近年在采访和报道中也多次涉及了调整休渔期的话题。其中早在2013年9月10日3版的稿件中就曾经提及 “多名船老大呼吁休渔期提前至2至8月”。

“以前鲅鱼是几万斤的量，现在就剩下几百斤。 ”记者当时采访有10多年捕鱼经验的船老大肖永臣，他说，因为产量越来越少，为了保证收入，很多渔民缩小了渔网网口规格，有的甚至细密得像纱网。作为老渔民，老肖看到这种状况也为小鱼心疼。

除了资源日益减少，另一不容忽视的问题就是鱼的个头越来越小。肖永臣多年观察发现，现在捕捞上的小黄花鱼多在一两左右，而30年前，半斤大小的黄花鱼很普遍。

肖永臣说，因为北方水凉，鱼汛要等到5月份，往年船才出来1个月，就赶上了6月1日至9月1日的休渔期。等到9月、10月鱼量大增的时候渔民能赚一笔，可11月份之后，大风天增多又减少了出海的次数。这么算下来，一条船一年平均只能干4个多月的活儿。在老渔民看来，除了捕鱼期太短，更大的隐患在于，春季捕捞往往会打上来尚未排卵的鱼。