700多家"小饭桌"名单公布 想开办要过15条标准

昨天，市食品药品监管局在官方网站上公示了我市今年春季学期检查的700多家经过检查合格并给予备案的正规“小饭桌”名单，供学生家长参考选择。这700多家“小饭桌”分布在全市各区市，其中较多的有市南区121家、市北区96家，胶州市102家，即墨市101家。市食药局工作人员提醒，家长可登录市食品药品监管局官网查询名单，如果发现名单中的“小饭桌”存在食品安全隐患或有“小饭桌”不在名单中，可拨打12331举报，食药监管部门将上门核查。

700多家正规“小饭桌”名单公布

记者从市食药局公示的名单中看到，多数“小饭桌”的位置比较集中，比如市南区的西部区域、八大湖区域等靠近学校的位置，并且附近有学校没有食堂或食堂配备不够。名单上有“小饭桌”的名称、开办人、经营地址以及联系方式。

“我们从春节前就在受理本学期的小饭桌备案，工作人员逐一对申请者的申请材料、开办条件、从业要求、人员证件等进行了严格审验，建立学生小饭桌登记档案。”市南区食品药品监管工作人员介绍，同时他们也提醒督促学生小饭桌经营者建立完善进货查验记录、食品原料索证索票等制度，规范其经营管理行为。

“对小饭桌开办者的就餐场所、烹调场所、洗消场所、冷藏设施、‘三防’设施进行实地核查并拍照留档，督促经营者将食品安全责任承诺书、食品添加剂规范使用责任承诺书等张贴公示上墙。”市南区食品药品监管工作人员告诉记者，他们本月中旬就已经完成对申请人的核查，并将合格小饭桌的名单提交给了市南区教育部门，也根据分区在中小学门前张榜公示，供学生家长选择。

市食品药品监管局餐饮监管处负责人告诉记者，全市小饭桌备案制度从2011年开始以来，每学期进行一次备案公示，食药监管人员按时巡查，起到了较好的效果。

开办“小饭桌”有15条硬杠杠

“对小饭桌的开办标准还没有立法，但孩子和家长的需求又迫在眉睫，所以我市食药监管部门根据国家和省的相关规定，于2011年制定了15条标准。”市食品药品监管局负责人介绍，这些标准整体略低于正规餐饮企业的开办标准，但针对食品安全和卫生方面做了更严格要求，如饭菜要留样150克保存48小时，不准经营凉拌菜及生食海产，学生供餐一律实行分餐，不得采购加工易诱发食物中毒的高风险食品等。

对于硬件方面，开办小饭桌也有标准。“要有独立的厨房，加工经营面积应与就餐学生人数相适应。”市食品药品监管局工作人员介绍，食品加工场所与就餐场所需分别设置，厨房内至少设置洗刷、洗菜、洗肉3个水池，就餐场所内至少设置1个洗手池和洗手液，加工场所地面应使用不透水、不易积垢、易清洗、防滑的材料铺设。从业人员必须取得健康合格证明后方可参加工作。