截至目前，市南区拥有学校食堂26间、为10所学校供餐的配餐中心1处，食堂总面积约2.15万平方米，在校就餐率约80%。除在建和待建学校外，义务教育学生营养餐已基本实现全覆盖。近年来，市南区实施了学校食堂建设、学生营养改善计划等系列工程，探索“政府补贴、教育自办、科学管理、社会监督”的运行模式，全面提升学生午餐质量。
3年投入近7000万打造一流食堂
市南区将改善学生就餐作为重要民心工程来抓，将全面建设中小学食堂列入2014年区为民办实事。食品安全工作纳入全区科学发展综合考核，“区-局-校”层层签署了安全责任书，不断明确工作目标、责任和考核内容。
为了加强组织领导，市南区定期召开由教育、食药、安监等多部门参加的联席会议，研究解决学校食堂建设、管理中的相关事务，定期联合市、区相关部门现场指导、调研，增强监管合力。
自2013年起，累计投入约3860万元，深挖潜力，整合教学用房、腾挪办公用房，多方发动，利用有限资源新建、改造了18所近千平米的中小学食堂，全部配齐专业厨房设备，统一实施厨房亮化工程，今年春季，新建食堂全部投入运行。
超九成学校达市级标准
城市信报/信网记者了解到，2014年起，市南区根据青岛市要求，积极创建标准化食堂。区教体局多次与市、区食药部门沟通，使食堂格局建设科学、实用，食堂组织建设管理、食品安全、健康管理、食堂环境、设施设备、营养改善等方面达到标准。2015年，又有14所学校通过市中小学标准化食堂验收，连续两年提前超额完成任务。目前全区96.3%的学校食堂达市级标准。
此外，市南区教体局在如何保障学生用餐营养上也下足了功夫。自2013年市南区启动营养午餐工程以来，累计拨付3200余万补贴学校食堂经费，制定了考核办法切实监督经费使用。通过财政补助，食堂的人员工资、水电气、日耗等费用全部由政府买单，学生所交8元餐费全部用于购买食材，实现餐费的无利润，午餐质量显著改善。
杜绝食堂脏乱差，市南区六T管理
市南区教体局相关负责人告诉城市信报/信网记者，区教体局还积极致力打造专业化、规范化的学校食堂和厨房。区教体局制定完善了《食堂管理办法》、《食堂绩效考核指标》等一系列制度和《食品安全事故应急预案》，并严格落实责任追究制度。
按照学校食堂自办自管的原则，强化校长、园长作为食品安全第一责任人的责任意识。
2015年3月份以来 ，区域内组织各类学校食堂研讨会、观摩会、专题培训等达8次，累计参训千余人次。为了不断完善食堂的日常管理，市南教体局引进了“餐饮六T管理法”，即：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进，明确了餐饮管理标准，加工关键点强调过程管理、定点定量。
学生怎么吃健康?制定专门系统
2015年起，市南区开始逐步落实大宗食品及原辅材料招标制度，从源头上降低学校饮食卫生安全风险。为了保障学生均衡的营养供应，市南教体局还格外重视学生餐的营养搭配。2014年，市南教体局集中培训了一批兼职营养师;今年，又为局属中小学食堂统一配备了《中小学营养餐管理系统》，使学生餐的营养搭配更加科学规范、有据可依。
与此同时，市南区教体局进一步加强政府资金监管，实施学校食堂专户代理记账 ，确保食堂资金使用合理、账务规范。同时，围绕国家食品安全城市创建的各项目标任务，按照“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的要求，在每月定期巡检的基础上，区教体局与食药局联手，不打招呼 、随机抽检。
城市信报/信网记者 张鹏
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