信网4月20日讯 “二十多年前，我都自己出海捕捞鲅鱼，但是之后慢慢产量不行了，现在码头绝大部分的船，都是出海收购外地鲅鱼，很少有捕捞船了。”4月19日，在沙子口中心码头，即墨人李师傅介绍起了自己三十年的渔业生涯时这样说。城市信报/信网记者了解到，目前上市的鲅鱼多是来自江苏附近海域，本地鲅鱼早已成了传说。专家介绍说，本地鲅鱼与外地鲅鱼在品种上没有差别，只是受捕捞地水温、盐度、光照以及食物的影响，外观和肉质略有差别。
◎价格 六七斤重鲅鱼35元一斤
4月19日上午，崂山区沙子口鲅鱼节在沙子口中心渔港开幕。上午9点，渔港已经热闹非凡，出入渔港的车辆堵成了“长龙”。码头上，青岛本地、河北、江苏等多个地方的渔船都已经停靠在岸，卸下了新鲜鲅鱼之后，纷纷在整理渔网。
在码头岸边，城市信报/信网记者采访到刚刚卸完鲅鱼的李师傅。城市信报/信网记者了解到，李师傅是即墨人，今年五十多岁，已经有着近三十年的出海经验。作为青岛人看重的大事，鲅鱼节历来都备受重视，那么今年鲅鱼的产量如何?李师傅告诉城市信报/信网记者，现如今鲅鱼的产量一年不如一年，今年的收购量到目前为止，甚至赶不上去年同期。
“我们这一家的老板总共有十几条船，15号的时候出海收购，一直在海上待了四天，才收购到了五千斤左右的鲅鱼，目前为止这个数目远远比不上去年。”李师傅介绍说。
随后，城市信报/信网记者又分别询问了另外四五艘渔船，说到今年鲅鱼的收成，大家的说法和李师傅都差不多，目前都没有收购到满意的数量。“你看在码头这么多人来买鲅鱼，都堵车了，那也是因为今天上岸的鲅鱼数量少了，基本上都能卖得出去，价格也还可以，鲅鱼贩子很开心，但是他们愁在收不到更多的鲅鱼。”
城市信报/信网记者从码头探访得知，由于刚上市不久，鲅鱼几乎一天一个价，但是对于购买最多的六七斤重鲅鱼来说，目前在沙子口中心渔港的价格在一斤35元左右。
鲅鱼定点销售处鑫海裕丰产品有限公司负责人曲知悟告诉城市信报/信网记者，“刚上岸的新鲜鲅鱼价格肯定贵一些，再加上今年的产量也不多，不过35元左右的价格现在看也很正常，但是预计过不了一两天，等到大量上市的时候，价格会更加亲民。”据介绍，每年4月下旬～5月中旬，大约有5000吨鲅鱼从沙子口销向市场，到时鲅鱼价格将有所回落。
调查
一天只打三条，本地鲅鱼已成传说
上世纪80年代，近海还有鲅鱼捕捞
李师傅告诉城市信报/信网记者，他这趟出海去的是近一百海里之外的海域，已经到了山东与江苏交界的地带。“每年收购鲅鱼基本上都在编号130海域，距离沙子口码头将近一百多海里，去这一趟就要近十个小时。”城市信报/信网记者了解到，李师傅原本是个体出海，有一条捕捞船，而这已经是二三十年前的事了。“现在我也是给别人打工，跟着一起出海收购鲅鱼。年轻的时候，当时还是一九八几年，那个时候我有自己的渔船，每年到了这个时候，开着船出海捕捞鲅鱼，那个时候的收成要比现在多得多，后来捕捞生意越来越难做，一年比一年少，慢慢从捕捞开始收购，再后来收购成本也高了，我就给别人打工。”
李师傅告诉城市信报/信网记者，随着近些年来海洋污染的加剧以及捕捞技术的提升，近海已经捕捞不上什么大鱼来了，鲅鱼更是难寻踪迹，目前码头几乎所有的渔船都是外出收购，而收购的地点已经到了江苏。“所谓本地鲅鱼，现在只是个称谓而已，即便是沙子口码头出的船，拉回的也多是从远离青岛的海域收的鲅鱼。近海捕捞的鲅鱼毕竟有限，更多的渔船只能到更远的海域捕捞，上来的鱼样子跟所谓的本地鲅鱼差不多，很难说究竟是不是本地鲅鱼。”李师傅说。
外地海域收鱼，害怕被罚
在李师傅的旁边隔着几条船，城市信报/信网记者看到一艘“冀”字打头儿的渔船，三名渔民正在整理渔网。在岸边的船老大程如胜在接受采访时告诉城市信报/信网记者，他们是从河北黄骅出海捕捞鲅鱼的船，从本月13号出海以后，今天这是第一次靠岸。说起收成，程如胜用“惨不忍睹”来形容，“从南排河出发，捕捞第一天打了400多斤鲅鱼，第二天100多斤，到了第三天，只打了三条鲅鱼，”显然这样的收获很难让人觉得满意。随后，程如胜给城市信报/信网记者算起了出海一趟的成本。
“我们这个船是275马力的，来回整个鲅鱼季，所有的油耗就需要十吨，这十吨油差不多就是十万元，另外船上一共有4名船员，一个月不到的时间，每个船员的工资又是两万多块钱，算算这又是十万元左右，整个鲅鱼季差不多也就二十天的时间，七八斤重的鲅鱼捕捞得最多，卖给鱼贩子的价格是一斤18元，假如每天都能收获一千斤，毛利润还不到二十万元，这还不算船员吃饭、船只维护等杂七杂八的费用。”除了这些成本，程如胜告诉城市信报/信网记者，如果实在是捕捞不到足够的鲅鱼，那么他的渔船也会到江苏海域收购鲅鱼，但是这样一来，还面临着被罚的风险。“现在那边不允许外地船去收购，渔政整天追着渔船跑，抓到一次就被罚1.5万元。”
“本地鲅鱼”产地也挺远
本地鲅鱼究竟是从哪里来的呢?城市信报/信网记者就此采访了黄海水产研究所的专家。
“其实本地鲅鱼的称呼并不科学，因为青岛近海海域根本不产鲅鱼，鲅鱼也不在本地越冬，只是每年在特定的时间特定的条件下洄游到距离青岛较近的位置，再由青岛渔民出海捕捞上岸，故名本地鲅鱼。”专家说，从洄游路线上来看，所谓本地鲅鱼与外地鲅鱼其实都是一种鲅鱼，都属于鲅鱼，只是捕捞的海域不同。“每年3月份开始市场上就有卖鲅鱼的，这些基本上都是从南方海域捕捞的鲅鱼，这个时候的鲅鱼还没来得及往青岛近海洄游，但商贩为了抢占市场，所以从海上或者陆路从江浙一带进货，到了四月底五月初，青岛近海出现洄游鱼群，就到本地鲅鱼上市的时候了。”据李师傅介绍，随着市民对鲅鱼需求量的增大，由于环境等因素，近海鲅鱼数量的减少，渔民捕鱼的范围也逐渐从近海向远海扩展。现在青岛的渔船多是从青岛以南170海里(1海里=1.852千米)左右的黄海130号海区附近捕捞鲅鱼，不过为了收获更多的鲅鱼，近几年青岛鲅鱼的捕捞收购范围也逐渐扩大。
◎区分
本地鲅鱼蓝绿色外地的灰黑色
据沙子口街道有关负责人介绍，每年从沙子口上市的鲅鱼有数千吨，占整个青岛市市场销量的70%以上，因此有“鲅鱼之乡”的美称，鲅鱼作为沙子口特产，在推向市场前会被统一包装。市民在购买时，除了从鲅鱼外观进行辨别外 ，还可以从品牌、包装等方面进行辨别。
有着多年出海经验的李师傅告诉城市信报/信网记者，在舟山、连云港外海及山东南部沿海即青岛日照南部海域都可以捕捞到。大约每年的4到6月份为春季渔汛，7到10月份为秋季渔汛。
城市信报/信网记者了解到，其实本地鲅鱼与外地鲅鱼并无种群的区别，只是生长环境不同造就了不同的体表特征和肉质差异，最终导致口感的不同。“青岛海域的水温、盐度、食物等与南方水域有明显区别，更适宜鲅鱼的生长，所以青岛近海的本地鲅鱼肉质要更为鲜美。”
面对市场上如此多的“本地鲅鱼”，市民又该如何辨别挑选呢?李师傅告诉城市信报/信网记者，首先要从鱼身颜色花纹上区分。“本地鲅鱼背部有明显的蓝色斑点，还有一条明显的黑线，且新鲜的鱼身颜色呈蓝绿色，在阳光照射下还能泛出蓝微微的光;而南方鲅鱼鱼背上是空心的螺旋纹，背部呈灰黑色，鱼肚雪白，两者对比明显，没有过渡。”
李师傅告诉城市信报/信网记者，区分新鲜鲅鱼和冰冻鲅鱼也不难，仔细看鱼眼就足够了。“现如今市面的鲅鱼有可能会有冻鲅鱼和鲜鲅鱼两种，但是由于现在冰冻技术的提高，解冻后和新上市的鲜鲅鱼从外观上也很难区分，但是冷冻鲅鱼的口感度会稍差。据介绍，冻鲅鱼的鱼鳃略显暗红，用手提起鲅鱼会出现鱼身偏软不够坚挺。观察鲅鱼的眼睛可以发现，冰冻鲅鱼的眼睛是白色的，鱼鳍特别软;新鲜鲅鱼眼睛透明光亮，鱼体特别硬;另外，冰冻鲅鱼的鱼鳃处是鲜红色的，而新鲜海捕鲅鱼的鱼鳃处是暗红色的。”
文/城市信报/信网记者 张鹏图/城市信报/信网记者 吴璟
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