时至立秋，随着天气的早晚温差变化，我们的身体渐渐变得“脆弱”起来，应对这多变的天气，养生保健少不了。近日，记者采访养生专家了解到，这个时候可以喝点黄酒强身健体。黄酒也就是青岛人常说的老酒，可是在大多数人的认识里，老酒多在秋冬时节饮用，而此时正处于秋老虎横行的八月，烈日炎炎的时节喝老酒真的“对味”吗?如果真的能有滋补功效，如何饮用更到位呢?
烈日炎炎能喝老酒吗?
说到老酒，人们一般想到的是冬日温饮能御寒，大家能直观地感受到喝酒带来的益处。然而此时天气正值夏秋之交，炎炎烈日下适合喝老酒吗?
对此，记者采访了市立医院营养科主任张海平。张主任介绍说，在啤酒、葡萄酒、老酒、白酒组成的“四大家族”中，当数老酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。比起白酒，老酒低度、柔和，夏秋之交饮用可生津止渴。现代科学也证明，老酒营养丰富，有强身健体的功效。
在辅助医疗方面，老酒不同的饮用方法也有着不同的疗效作用。例如凉喝老酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食 、心跳过速、烦躁等有显著疗效;烫热喝的老酒，能驱寒去湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。
“由于天热，人体消耗大，无机物 、盐分流失比较多，急需补充养分。而老酒中富含多种氨基酸、有机酸、维生素及有益人体的微量元素，适量饮用，能及时补充人体所需的养分，解乏怡神。”张主任表示。
老胃病不妨喝点温老酒
不少人以为，有胃病的人最怕胃受到刺激，所以酒是慢性胃炎发病和加剧的“帮凶”。有了胃病，真的只能滴酒不沾吗?其实不然。中医专家指出，少量饮用一点温和醇厚的老酒，不但不会伤胃，还可温中散寒，行气止痛，柔肝和胃，对于大多数老胃病是有益的。
“中医认为，胃病主要由脾胃虚寒及肝胃不和引起，因此注重以活血化瘀、补养正气来改善脾胃功能，提高人体正气，缓解慢性胃炎症状。”市南区人民医院中医科专家于功浩表示。
曾有传闻，清代著名文人曹庭栋养生不求助于医药，活了90余岁。他在六旬时受胃病困扰，饮食难安，身体瘦弱，精神不振，后坚持每日饮用少量老酒，温煦脾胃，身体逐渐好转起来。他在老年养生专著《老老恒言》中，建议中老年人适当饮用少量老酒来“鼓舞”胃气。
据了解，老酒含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。此外，老酒还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等，营养丰富，侧重于滋补。除了缓解“老胃病”的疼痛以外，少量饮用老酒还可帮助通络活血，去风除湿，使身体温暖起来。很多人畏寒怕冷，稍微吃一点凉性食物，常常感到从胃里生出一股寒气来，并且容易发生腹泻。“很多胃病源于夏季，气候炎热，吃冷食比较多，容易伤胃。尤其在青岛，人们喜食海鲜，海鲜味美但性寒，多吃容易造成胃寒 ，而老酒性温 ，可以起到散寒止痛、防止腹泻的作用。”于主任说。
老酒+螃蟹，美味好搭档
在中国香港和日本，天热时节流行将老酒加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用，有的还可放一片柠檬。
对此，市立张主任表示，其实比较适合天热时喝老酒的方法应该是：在不低于10年的陈酿里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子)，用电热壶(最好是用小砂锅)加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10～15℃为佳，加冰块饮用亦可。
喝老酒小口小口地慢饮方可觉其真味。但是饮老酒前还是要多吃些东西，天热时候适宜搭配一些凉性菜肴，如苦瓜、冬瓜等，可以压一下老酒温热的性质。
另外，有几样菜和黄酒在一起是绝配。第一是螃蟹。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而老酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和老酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。还有，老酒也并非与海鲜河鲜这样的高档食材才配，茴香豆、花生米、豆腐干同样与它是绝配。
老酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。但也要节制，例如度数在15度左右的老酒，每日饮用量别超过8两;度数在17度左右的，每天饮用量别超过6两。 记者 董夏
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