“炸排骨15元一份，炸里脊14元一份，新上的比萨欢迎品尝。”肖小姐笑容可掬地向顾客介绍着小店美食 。在镇宁立交桥与南京路的交会处有一个不起眼的小门店，这个就是肖小姐创业梦想开始的地方。
1 灵感从爱情开始
肖小姐2012年考入青岛大学法学院的研究生。和许多在校学生一样，肖小姐刚入学就找了份兼职，就在兼职过程中，肖小姐认识了现在的丈夫付先生。两人邂逅并坠入爱河，过了一段时间，两人秘密地领取了结婚证。由于肖小姐的家人反对该桩婚姻，二人选择离开青岛。肖小姐在休学的这段时间与付先生来到了南方的一些城市，通过考察发现在南方很风靡的炸排骨小吃，在青岛却很难看到，这给二人带来了创业的灵感。
很快二人也有了自己的爱情结晶，双方家长也同意了这桩婚事 ，肖小姐也回到了学校继续自己的学业。可是创业的冲动一直没有消退。
2 两个月就开了分店
大学生创业最大的障碍就是资金问题。“创业的钱是我老公这几年的积蓄和我家里人给的凑起来的。”肖小姐告诉记者。
“店面租下来，设备都是新买的，房子的装修都是我们两个人按照年轻人的风格装的，尽量合理利用有限的空间。”肖小姐告诉记者。记者也看到，店面的规模虽然不大，但是设备物品的摆放还是挺规整的。墙上贴了一些贴画装饰了一下。
“小店刚开起来的时候，由于不是很多人知道，生意刚开始还是挺冷清的，随着光顾的顾客品尝后向周围朋友介绍，现在生意挺好的。尤其是在下午4点多的时候，外面都要排队购买。两个月左右我们用这个店赚到的钱在台东的新华书店附近又开一家分店。”肖小姐告诉记者。
3 用品质赢得回头客
“是姐姐告诉我这家的排骨口味不错，让我买份尝尝。”一个住在附近的中学生跟记者说。
就在和记者交谈的时候，两人都没有停下手中的工作。付先生在烤制顾客外卖定的比萨，付小姐忙着炸制排骨和里脊。“我们一般早上9:30左右开门，一直到晚上的10:30分左右关门，到了夏天晚上稍微晚一点。
付先生对于自身品牌的塑造还是很重视的。“由于青岛并没有炸排骨的品牌，我打算打造一个属于自己的品牌。在原料上我是选新鲜的原料，并且是当天买当天用，油料也是两天换一次油。在排骨的腌料上我也是自己研发的，利用我在西餐上的经验，买了一百多斤的材料反复试验才达到现在的效果。不断地创新才能越走越远，在保持我小店的特色的同时，现在增加了我拿手的比萨，等以后规模扩大后还会加入冷热饮。”面对未来规划的落实，付先生显得格外有信心。
4 小本生意但要具有自家特色
现在加盟店很多，记者疑惑为什么不直接加盟?付先生向记者解释：“如果我选择加盟，我就变成了经营者，而不是创业者。我现在想要创建自己的品牌就要建立自己的味道。如果是加盟的话，原料和腌料都是别人提供的，还要交不菲的加盟费。而我选择自建品牌，我的原料是我自己进的，腌料是我自己研发的，在掌握核心东西的同时，也能够保证食品的品质。”
记者对于开炸排骨的小店成本进行了估计。根据付先生提供的信息，在开店之初，选择一个一般地段的门面是3万块钱一年。店面里的油炸设备、烤箱需要大约2万多块钱。其他的费用就是原材料、调料与包装材料的费用每天大概500元钱。人工费不计入其中。
最最重要的还是腌料和炸制技术，这个是需要花费很大功夫的，直接影响了食品的口味。腌料的配置是核心秘诀。
分享
大家爱看
