又到香椿上市时,赶紧学学应该怎么挑到嫩香椿吧。
1.看长短:香椿尽量买短的,这样的比较嫩,越长的香椿越老。2.看颜色:鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉;如果香椿叶是绿色的,而且一碰就掉了,说明已经老了。3.看粗细:香椿梗儿如果是粗的 ,那说明是新长出来的嫩芽,梗儿是细的,说明是老了的香椿,这点要注意。此外梗儿越硬,香椿越老。
对于爱吃香椿的朋友来说,过季后如何吃到新鲜的香椿呢?其实储存香椿的方法很简单,共分以下几步。水开后,把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右;待香椿全部变绿、香气扑鼻后立即捞出,放入凉水中浸泡,这样能防止香椿变黑。
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