春分就快到了，农贸市场里的野菜时蔬已经遍地纷呈，又到了能吃“春鲜”的时候了。但是，野菜的品种不少 ，功效也不一样，不是每种野菜都适合你的体质的。记者咨询了一些医生 ，了解了几种常见野菜所含的物质以及药用价值，今天，就让我们来盘点一下这些属于春天的健康味道。
吃野菜得跟着时间表走
近日，记者走访岛城各大菜市场发现，3月初已有荠菜、野茼蒿等小规模野菜上市，颇受市民欢迎。“荠菜3块钱一斤，野茼蒿9块一斤，做菜可好吃了。”团岛农贸市场的一个摊主热情地招呼顾客，只见她的摊位上野菜区摆放着一堆荠菜和野茼蒿，不时有市民前来挑选，生意尚可但品种略显单一。这位摊主告诉记者，她一般从二月份开始卖野菜，到五月份收摊，二月时，荠菜、苦菜都就有了，三月份的茵陈、蒲公英正是好时候，四五月份蛤蟆草、面条菜大量上市，再过段时间就有扫帚菜了。
同时 ，她也跟记者说了个野菜“时间表”：“二月开始上市，二月吃苦菜、荠菜，三月茵陈、面条菜也好吃，四月时得吃扫帚菜、山菜，蚂蚱菜是四月份到六月份都有。”
每次只能吃二三两
不少人认为，野菜是天然、纯净的绿色食品，因为野菜在生长过程中不打药、不施肥。那么野菜应该如何吃呢?营养师建议，由于野菜多为性寒，可能有微毒，吃野菜之前最好用开水烫一下，开水烫一下有助于去除野菜里的草酸，也容易去掉尘土、农药等有害物质。青医附院营养科主任韩磊指出，野菜之所以是野菜，就是因为它不能像其他蔬菜一样多食。“野菜的营养价值并不比一般的蔬菜高多少。我们现在吃的家常菜，都是祖先经过几千年的筛选而传承下来的。野菜里有好多草酸，吃多了会影响身体健康。每顿顶多二三两，也就是一大把的量。另外，有些苦味野菜带有微毒性，吃时更应节制。如果平时胃肠道功能就不太好，吃野菜时也要小心，因为野菜纤维素含量高，容易刺激肠道蠕动，肠胃不好的人吃了可能发生腹泻。
“野菜大多是有药性的，既然有药性，混在一起吃，肯定会发挥更大的药性。因此，一般健康人不要混着吃野菜，一次只吃单一品种最好。”韩主任表示。
而海慈医院保健科副主任魏陵博也强调了一个问题——野菜本身比较健康，很适合三高人群，可是很多人的吃法不健康。好多人嫌野菜口感干、柴，做的时候加大量油脂和大肥肉，这种做法把野菜的好处都抵消了。
哺乳期吃野菜会回奶
还有一部分人群在食用野菜时也需要特别注意，就是新妈妈们。田女士这几天出现了回奶的现象，去医院就诊后她得知问题就出在最近吃的野菜上。
市立医院营养科主任张海平说，野菜的草酸能阻碍钙、铁、锌等的吸收。钙是乳汁的重要成分 ，草酸与血液中的钙结合，就会引起回奶。孕妇乳母吃野菜要严格控制进食量：孕妇乳母半纸杯(切碎做熟蓬松状态)，一岁以内宝宝不提倡吃，一岁以上可吃的野菜体积不要超过蛋黄大小，6岁以上宝宝可吃鸡蛋大小。本版撰
苦菜：抑制白血病
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜比较常见的吃法有蒜泥拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
马齿苋：降血糖
马齿苋的药用功能是清热解毒、凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
蒲公英：保肝利胆
蒲公英的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。
香椿：祛风利湿
性味温苦、涩、温，具有祛风利湿，止血止痛的功效，其全身都有药用功效，例如根皮可用于痢疾、肠炎、泌尿道感染、便血、血崩、白带、风湿腰腿痛等症。叶及嫩枝可用于痢疾，果实可用于胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎等 。
除了炒鸡蛋，还有香椿拌豆腐、盐渍生香椿、油炸香椿鱼。
荠菜：止血、清热
性味甘、平，具有凉血止血，清热利尿的功效，可用于肾结核尿血、产后子宫出血、月经过多、肺结核咯血、高血压病、感冒发热、肾炎水肿、泌尿系结石、肠炎等。
荠菜最好还是包饺子吃。不管怎么做，不能让荠菜单打独斗，需要搭配其它蔬菜或肉类、海鲜。
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