一样的米 注意一点细节就会超级好吃

4. 煮饭 推荐尝试用铸铁锅来煮，比电饭煲效果更优。

铸铁锅煮饭可以掐个表：

按两杯米的分量来算，先用中火煮个五分钟，锅沿会冒出比较多的白汽，锅底的声音慢慢变大;

然后调成小火，再煮七分钟;

整个过程中要忍住，不要揭开锅盖，否则米饭容易夹生。

直接用刚才浸泡大米的水来煮饭，先用中火或大火，让水尽快沸腾，这样锅里不同位置、不同高度的米粒能够受热一致。不一致会有什么后果呢?夹生饭咯。(是不是自从添置电饭煲之后，就很少听到这个词了?)那么调成小火的原因?一直中火会糊的。

我用的是直径22cm的黑珐琅staub，这个尺寸适合最多4~5杯米的分量，更多的话可能还是难免有容易夹生的问题。因为米太多了，传热会没有那么好。

没有铸铁锅的话，也可以试试传统砂锅和日本土锅。但是因为每种锅的尺寸和密封性不同，煮饭的水量可能也有所不同，需要自己多试几次。