信网1月16日讯 1月15日，信报继续联合崂山区食药监局教你如何挑选米面油。什么样的米最好?食药监局工作人员举了个例子，选择优质大米可以使用开水一烫，然后闻味。如果还不放心 ，崂山今年将投资100万元建设5个食品快检室，市民可以免费去检测。
5个快检实验室将在上半年建成
米面油是市民每天必不可少的主食和调料，崂山区食药监局的工作人员介绍说，目前针对大米、面粉的检测当中，主要的检测内容有三项。“面粉在日常检测当中，里面是否含有增白剂，以及里面是否含有生物毒素，比如黄曲霉。大米也检测是否含有黄曲霉，除此之外，另一项的检测是里面是否含有重金属，比如镉。”那么普通市民又该如何辨别选择呢?工作人员给大家支了一招。
“正常的大米，闻是没有异香、异味的。新大米有自然清香气，陈大米没有香气。但不法商贩会在陈大米中加入人工合成香精冒充新大米，不过其香气与米的自然清香气不同，稍加留意就可辨别。也可以取一些大米放入玻璃杯中，倒入适量(约60毫升左右)的热水，盖上杯盖过3～5分钟，打开瓶盖后即可闻出有无异味，如果看见油腻，有农药味、矿物油味、霉味等，表明米被严重污染，不可以购买食用。”工作人员介绍说。
工作人员告诉城市信报/信网记者，如果市民还不放心，就要求助于实验室等，但市场上正规实验室又都是收费的。不过采访时，工作人员透露，2015年，作为全区的实办实事之一，崂山区将投资100万元，在中韩食品药品监督管理所、石老人食品药品监督管理所、沙子口食品药品监督管理所、王哥庄食品药品监督管理所、北宅食品药品监督管理所，建设食品快检室，供市民免费进行检测。“5个食品快检室的建设将在上半年完成。”工作人员说。
发现食品问题，可拨打这些电话
崂山区食品药品监督管理局办公室电话：88999578。
驻行政审批大厅许可审批咨询电话：88036565。
中韩食品药品监督管理所：88603608
石老人食品药品监督管理所：67787806
沙子口食品药品监督管理所：88800629
王哥庄食品药品监督管理所：87842608
北宅食品药品监督管理所：87851217
食品药品举报投诉电话：12331(24小时)，68066761(工作日时间)
米面油里有学问，颜色水分都得看
冬天买米捏几分钟看虫害
大米的品种很多，风味也有差异，但其质量鉴别方法基本相同。
1.测水分。用手抓一点大米，以牙咬碎米粒，如有响声表明水分含量不高;如果咬碎时，没有响声又黏牙齿，说明水分含量超标。
2.看杂质。
3.查虫害。夏季买米，容易看出大米有无虫害，但在冬季米虫假死处于冬眠时，则不易发现活虫。检查时，可以抓一把捏几分钟，如米内有活虫，手里会有虫子爬的感觉。
4.辨新陈。新鲜大米的米粒有光泽，透明度好，有清香味。手抓滑爽，米粒光滑，基本透明状，米粒呈乳白色，米饭，黏性好，有清香气。陈大米的米粒透明度差，闻有陈米味。手抓大米时会粘上糠粉，特别是大背沟和腹沟部位的米糠呈丝状，显得毛糙，不光洁，米饭味较差，大米黏性差。
5.看色泽。正常的本色米粒，应是乳白色或略带米黄色，表面光洁 、半透明、无裂纹、粒形整齐，说明质量较好。如果米粒色泽灰暗、无光泽、有裂纹，是发过热的大米，表明品质已经老化。如果米粒的色泽外观过白 、过于鲜亮、光滑，就有可能是用矿物油上光的;米粒若呈淡绿色，有可能是以人工色素染色的，用以冒充“绿色大米”，使人受骗上当。
选面粉别选雪白和惨白色
面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉。现市场上出售的面粉，有特制粉(俗称富强粉，也有叫精制粉)、标准粉。鉴别面粉质量可以看色泽、闻气味、捏水分、认品牌。
1.看色泽。符合国家标准的特制粉，色泽白净，看上去较为细洁 ;标准粉色泽为乳白色或微黄本色。质差的面粉色泽稍深些。添加增白剂的面粉，色泽雪白或惨白色;色泽越白，说明增白剂使用量越大。
2.闻气味。凡符合国家标准的面粉，气味正常，带有小麦面粉固有的清香气，且略带香甜味;凡有酸、臭、霉等异杂气味的，均为质量差的面粉。而使用增白剂的面粉，会破坏小麦原有的香气，涩而无味甚至会带有少许化学药品的气味。
3.捏水分。
4.认品牌。
选食用油别选油烟大的
植物食用油按其质量不同，分为4个档次，即二级油、一级油、高级烹调油、色拉油。在挑选食用油时最好不要选用加热时油烟大、杂质含量高、色泽混浊的二级油，要尽量选用精炼程度高、富含维生素E的色拉油。 城市信报/信网记者 张鹏
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