青啤:用互联网思维酿造让消费者尖叫的啤酒

不会有人想到，有那么一天，世界长寿企业的代表，曾经作为手机代名词的“诺基亚”、曾经作为胶卷代名词的“柯达”，会在主流市场消失。“科技以人为本”、“分享此刻 分享生活”，深入人心的广告语，似乎还在缅怀那些经典的记忆。

一个个轰然倒地的“大象”级品牌，带出的是企业如何基业长青的拷问。

我们来到有着111年历史、唯一进入市值10亿美元以上而且持续10年保持5%以上高成长的中国企业——青岛啤酒，试图通过对这家传统企业的调研采访，带给中国企业更多具有实际意义的启示。

“变”的力量

如今，消费者购买家电产品不再是走进传统卖场，而是先上网比价;买一台电视，不在是先交钱再提货，而是需要先在网上抢预约码……互联网浪潮已经让传统企业经营模式发生变革，线上和线下的边界日益模糊。

在诺基亚的故乡，芬兰瓦萨市议长斯特兰德接受采访所说，“忽视了用户体验，就要失去市场，这是竞争法则。”

用户体验，在互联网时代有了不一样的意义。2014年夏天，世界杯激战正酣，一款网络预订、冷链运输、当日送达的啤酒新产品走红市场，受到球迷的热捧。这本是一款保质期很短、号称“只有酿酒师才能喝到”的啤酒，借助“互联网思维”，青岛啤酒携手京东冷链，让原浆啤酒走上了寻常百姓的餐桌。

广州球迷小郑难掩心中的惊喜：“周五下班前在网上下的单，没想到周六还在睡着懒觉时，连夜生产出的啤酒已经赶早班飞机送到了!”

青岛啤酒这一杯最新鲜、最浓郁的原浆啤酒，让消费者体验了一把什么叫“用互联网思维酿造让消费者尖叫的啤酒”，也留给市场无限的想象空间。

关注啤酒的人，在2014年不得不对青岛啤酒推出新产品的速度和节奏惊讶。从鸿运当头、黑啤、奥古特5升桶、足球罐，到炫奇果啤，青岛啤酒用一款款新产品，重新布局市场，甚至重新定义啤酒。

同时，新的渠道不断拓展，首家在天猫开设官方旗舰店、首家进驻微信商城，在新兴渠道销量始终稳居榜首。据天猫“囤货节”活动数据显示，2014年6月4日，天猫商城日销160万罐啤酒，其中青岛啤酒销量位居第一。

中金公司在其研报中表示，“发力新产品开发与销售，积极拓展电商等新型业态。这充分反映了青啤作为一个在充分竞争行业运营百年的品牌，具有敏锐的市场嗅觉和反应速度。”

拥抱互联网时代，承认变化而且直接拥抱变化，深刻把握新的时代消费者需求的变化，不断满足消费者个性化的新需求。纳新求变，传统企业的创新也可以有“惊喜”。

“不变”的角逐

移动互联、云计算、物联网、自媒体、大数据……新的事物不断涌现，传统的生活方式、企业的商业模式、产业的发展方向甚至人们的思维方式，都正在发生颠覆性的变化。

奇怪的是，走进青岛啤酒工厂，时间似乎又是静止的。111年前的德国酵母，111年前的工艺配方，传承不变的严苛的酿造标准和流程……酿造大米是脱壳3天内的新鲜米，酿造用水每隔2小时要品尝一次，每一滴酿造水都要经过7级处理和50多项指标的严格检验，一只啤酒瓶要洗30分钟才算合格、输送酒的管道最后要用啤酒冲洗十几分钟才会实施灌装、一瓶青岛啤酒从酿造到出厂除了要经过品水师、品麦师、品酒师在口味上“会审”，还要经过1800道质量关……“谁要是想动工艺标准的脑筋，那工人绝对跟你拼了，简直就像是要掘他祖坟一样。”一位在青岛啤酒工作35年的工人告诉记者。

为了追求更多的经济利益，快速的发酵方法早已出现。利用现代科学手段，可以加快酵母发酵进程，进而提高啤酒产量、降低生产成本。

青岛啤酒111年来始终恪守“慢的坚持”，坚持行业唯一实行“超长低温发酵工艺”，尊重每一粒大麦、每一滴水、每一支酵母的自然生成法则，使其按照自己的意愿和规律生长，自然发酵而不刻意“催熟”。这种全过程的“慢”酿，尽管消耗更多的时间、精力、人力、物力，增加企业生产成本，但这种“慢”带来的是自然成熟的高品质。

111年，青岛啤酒对酿造的态度一丝不苟，对质量的标准决不妥协。严谨、执着，百年坚守，只为酿好一杯酒。走出国门60年，远销世界85个国家和地区，出口量占到中国啤酒出口量的50%以上，全球消费者用口碑再次验证了，无论在世界任何一个地方，用高品质保障是品牌锻造的第一课。

《基业长青》的作者柯林斯，在颠覆有理、变动不断的过程中，经过6年的研究，“在巨变中寻找不变的通则”，其中有一条就是：高瞻远瞩的公司几乎都虔诚的维持核心理念，很少改变。

专业化还是多元化?短期见利见效还是长期可持续发展?要规模还是要效益?“变”与“不变”之间，这些矛盾、纠结、诱惑和抉择，长期影响着企业。纵观青岛啤酒的111年，真谛就在于对高品质“不变”的坚守。

理清混乱中的变与常，是企业始终不变的追寻。

把握好企业发展中的“变”与“不变”，才能创造企业发展的持久生命力。作为传统企业的青岛啤酒，赢得竞争新优势的法则，可以总结为“守正出新”。“守正”，是要守住企业的核心竞争优势，比如青岛啤酒的百年好品质，守住“永远满足消费者需求”的真理;而“出新”，则是“与时俱进”、以新求“鲜”。只有这样，才有可能在坚守中创新，在创新中坚守，从而赢得美好的未来。

这或许是青岛啤酒，这家有着111年历史的传统企业，带给中国企业“变”与“不变”的辩证力量。