近年来，中小学标准化食堂建设备受各方关注。10月23日，青岛市专家评审团一行，对莱西市创建的28所青岛市标准化食堂进行了评估验收。据了解，莱西创建32所首批标准化食堂于7月进行了评估验收。今年莱西共有 60所校食堂进行了评估验收。据介绍，自2014年起，计划将用3年时间，使全市所有中小学食堂达到标准化食堂要求。
“厨房亮化”是首要条件
10月23日，青岛市专家评审团一行，对莱西市所创建的28所青岛市标准化食堂进行了评估验收。
在莱西市职业中专学校食堂，记者看到，专家评审团根据相关评估要求，对学校食堂卫生情况、管理情况以及食堂布局进行了认真评估，针对部分不合理的地方提出整改意见。
留样箱、配菜区、储藏区……记者看到，在该校食堂里，每一处布局都规划到细微之处，整洁的地面、统一着装的食堂服装、消毒完毕摆放整齐的餐具……给评审团的专家们留下了深刻的印象。
值得注意的是，在该食堂评估验收过程中，从走进食堂到后厨，几乎每一个加工环节都一目了然，这得益于“厨房量化”工程。
据莱西市食品药品监督管理局的相关负责人介绍，“厨房亮化”工程是创建示范食堂的首要条件，也是使加工者上心、消费者放心、管理者省心，保证食品安全的重要措施。
“我们要求各学校食堂必须使用透明玻璃隔断。”市食药监局的相关负责人告诉记者，与此同时，为了能让学生们吃得更放心，让学校管理者对食堂有更为直观的了解，莱西市教体局还筹集资金，统一给各学校食堂上视频监控设备，预计工程10月份完工。
届时，莱西市全部的学校食堂都将实施“厨房亮化”工程，在办公室即可监控各食堂的即时情况。
随后，专家评审团一行又走访了沽河街道、店埠镇、姜山镇等多所中小学食堂，评估验收其创建的青岛市标准化食堂。
“此次专家评审团对莱西所创建的28所青岛市标准化食堂进行了评估验收。”莱西市食药监局的相关负责人说，其中在今年7月份，莱西市32所首批标准化食堂已进行了评估验收。
暑期改建显成效
如今，走进莱西市多数中小学，可以看到校食堂的面貌发生了根本性的变化，这不得不提到“暑期食堂改建”工程。
据介绍，莱西市共有具备食堂的学校(托幼机构)161所。其中城区30所，乡镇131所，由于大部分学校食堂房屋陈旧、结构布局不合理，不进行改建根本达不到示范食堂要求。为此，莱西市食药监局与市教体局多渠道筹措资金，利用暑期对结构不合理的食堂进行新建和改建。
“我们根据各学校实际情况实行‘分类推进’的原则。”市食药监局的相关负责人告诉记者 ，对于资金充足、房租较差的，推倒新建;房屋情况尚可、布局不合理的，实行改建;资金不足 、就餐人数较少的，实行局部改建。
与此同时，各学校根据本校的实际情况，绘制“工程图纸”报于食药监局审核，审核合格，审核人员在图纸上签字盖章，然后报教体局备案开工。“共有 83家学校提供了工程图纸，63家审核合格。”市食药监局的相关负责人说。
目前 ，新建的5处学校食堂已基本完工，改建的58处学校食堂已经完工投入使用。其中莱西一中南校 、莱西一中北校改建工程投入均超百万。在工程进展过程中，成立“学校食堂改建工程督察小组”，随时对工程进度、装修情况、卫生设施安装情况等，按照《餐饮服务许可审查规范》的要求进行督导，发现问题，及时提出整改意见，避免因错误施工造成返工的浪费。
“督察小组”共检查学校食堂189家次、提出建议意见200余条、避免错误施工9起。
今年60所校食堂评估验收
据了解，在创建标准化食堂上，有着严格的要求。要求学校食堂在基建、设施设备、工作流程、食品安全 、营养标准和育人功能等方面都要全部达标。
在创建青岛市标准化食堂建设上，莱西今年共完成评估验收60所，按照青岛市下达52所计划，今年超额完成8所。
据介绍，按照计划自 2014年起，将用3年时间，莱西市所有中小学食堂将达到标准化食堂要求。
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