好多人一直抱怨飞机上的饭菜难吃，这除了餐饮的水准外，还有一个科学原因：人在高空中味觉会麻木。另外，人们还会遇到以下疑问：为啥总在闹钟响之前醒来?刚刷完牙吃东西怎么是苦的?坐后排为啥更容易晕车?为啥切元葱时会流眼泪?诸如此类的问题让人百思不得其解。生命时报和美国读者文摘等媒体，请来专家回答这些疑问，或许对我们生活会有所帮助。
疑问：为什么飞机餐都难吃
答案：高空中味蕾变得麻木
“难吃”是人们对飞机餐的普遍评价，但这可不全是厨师的错。研究发现，一部分原因是我们的味蕾在作怪。全球最大的航空膳食及客舱解决方案供应商德国汉莎天厨行政总厨格兰特·米克勒解释：“当人们处于三万五千英尺的高空时，最先失去的就是味觉。 ”
德国弗朗霍夫研究所的一项试验证明了这一说法。研究人员在不同气压环境下测试人们对各种食物的味觉，最后发现，在万米高空、干燥密闭的机舱中，人们的味蕾会变得麻木，对咸味和甜味的感知能力会下降约30%，就像感冒时吃东西那般索然无味。美国科罗拉多大学医学院研究发现，人吃东西时，食物的味道会先到达鼻子里的嗅觉接收器，让人闻到菜香。但在高空飞行过程中，这一通道会因为鼻黏膜肿胀被堵塞，这也是飞机餐吃起来不香的原因。
北京军区总医院高级营养配餐师于仁文建议，除了航空公司对飞机餐的改善，乘客也可以提前做一些准备，比如，通过安检后可以买瓶酸奶带上飞机，其中的益生菌有助于提高消化功能;可以自带一些水果，弥补飞机餐提供新鲜蔬果不足的缺憾。
疑问：为什么刷牙后会口苦
答案：牙膏成分破坏了味觉
大多数牙膏中都含有起泡剂和硅基磺酸钠，这些表面活性剂的作用是让牙膏在你口中起泡，让刷牙变得轻松简单，但同时它们也会悄然破坏我们的味觉。研究发现，这些成分会抑制味蕾上的甜味感受器，阻止我们从食物中感受甜味的能力。另外，它们还会破坏舌头上的磷脂，而磷脂是阻止我们感受到苦味的“武器”。因此，刷完牙后吃东西容易发苦。要想解决这个问题，研究人员建议，可以选择不含起泡剂(SLS)的牙膏，或者刷牙后不要急于吃早餐，先喝杯水，促进唾液分泌，以减轻牙膏对味蕾的影响。
疑问：闹钟响之前为啥会醒来
答案：人体基因控制起床时间
很多人都习惯每天定闹钟，但作用似乎并不大，因为不少人会在闹钟响之前几分钟就醒了。对此，德国图宾根大学行为神经学教授詹·鲍恩解释：“如果你对一件事有预期，那么身体里就会释放一种与压力有关的激素——促肾上腺皮质激素，以提示你在特定时间做哪些事，而大多数定了闹钟的人拥有更多这种激素。 ”
另外，基因也起到了一定作用，美国堪萨斯大学一项新研究发现，人体拥有 “闹钟基因”，该基因堪称“起床控制开关”。研究人员提醒，虽然闹钟看起来作用有限，但实际上影响了人们的深度睡眠，长期使用容易引发睡眠问题，建议大家平时保持规律的作息时间，在固定时间睡觉、起床，形成良性生物钟。习惯用闹钟的人应避免用快节奏、音量大的闹铃，长期被这种粗暴方式叫醒，可能出现冲动易怒、情绪低落、反应迟缓、注意力涣散等问题。
疑问：为何坐后排更容易晕车
答案：平衡器官与大脑不同步
这是因为坐在车后座无法保证宽阔的视野，当你耳朵里的平衡器官正在适应向前移动的速度时，眼睛却没有充足的视野来认定自己是在运动还是静止，如果此时眼睛盯住车辆内部的物体，大脑就会收到“没有移动”的信号，造成内耳和大脑信息不同步，进而出现头晕。此时，你可以用大拇指在手腕内侧折痕下方5厘米处按压几分钟，症状就能减轻。经常晕车的人，可以在坐车前1小时嚼一小块生姜，能有效缓解恶心、呕吐、头晕眼花等症状。
疑问：为什么切洋葱时会流泪
答案：眼泪可以冲刷掉刺鼻味
切开的洋葱会释放一种酶，产生刺激性的气体，此时，大脑就会给泪腺发出信号，让它制造出更多的眼泪以冲刷掉这些气体，以免灼伤眼睛。 “这是人体的一种自我保护反应”，美国威斯康星州麦迪逊大学园艺学教授高曼博士指出。
为缓解这种不适，可以在切洋葱之前将其冷冻，因为低温可令酶的释放速度变慢。此外，洋葱的底部含酶最多，可以最后再切这部分。
疑问：为什么大笑后会流眼泪
答案：哭和笑的心理反应相似
专家对此尚未找到确切原因，唯一可能的解释是，哭和笑是相似的心理反应，两者都发生在强烈的情绪来临时，都会持续一段时间，都不能即“开”即“止”。人们通常会把哭和悲伤联系起来，事实上，流泪是一个非常复杂的人体反应，疼痛、悲伤，甚至极度欢乐都会流泪。
研究证明，笑和哭都可以缓解压力，所以，当大笑之后又哭起来，这也是件幸运的事情。
疑问：年龄增大耳朵也在长吗
答案：成人耳朵五年长一毫米
来自英国皇家医学院的研究显示，从一出生，人体的外耳廓就处于快速生长状态，一直持续到10岁左右，此后每年增长0.22毫米。其他研究还显示，耳垂自身也在不断增长中，男性的耳垂要比女性大。而由骨和软骨构成的内耳则长。
分享
大家爱看
