不爱吃绿叶蔬菜的人，这下你找不到理由了吧?据英国《每日邮报》12月4日报道，由英国心脏基金会支持，英国剑桥大学和南安普敦大学合作开展的一项研究发现，吃绿叶蔬菜能改善身体健康，菠菜、花椰菜、卷心菜、甘蓝 、莴苣等绿叶蔬菜都含有丰富的硝酸盐，硝酸盐进入人体后进行化学性质的转变，进入血液中被吸收后，可降低血液浓度，预防血栓形成，降低患中风和心脏病风险。
研究人员汤姆·阿什摩尔介绍，人体摄入的硝酸盐大部分来自蔬菜，约占80%。不同类型的蔬菜积累硝酸盐的敏感性不同，绿叶蔬菜类极为敏感。平时饮食应适当多摄入硝酸盐，有益于人体控制血压。研究者给高血压患者服用不同含量的硝酸钾，或含硝酸盐的甜菜头汁，发现服用硝酸钾和服用大量甜菜头汁的效果一样，都能有效提高血液中的亚硝酸盐含量，并起到降低血压的实际效果。还有研究发现，服用硝酸盐能够对某些药物所造成的心脏损害产生修复作用，舒缓心脏功能衰弱情况。城市信报/信网编译 朱蕾
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