大蒜遇热失去抗癌作用 6种食物别放进微波炉

微波炉是厨房中最常用的家电之一，我们习惯了用它加热食物。但是，美国有媒体近日刊文指出，有6种健康食物最好别用微波炉加热，否则易导致营养流失。

1.芦笋。新鲜芦笋富含维C等多种抗氧化营养素。挪威一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和维生素B族属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。也有营养专家认为，大部分的蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类则可以用微波加热，营养损失较小。

2.西兰花。美国专家研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。

3.干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，用微波加热有着火的可能性。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质还会刺激眼睛和嗓子。

4.冷冻水果。美国生物电磁学专家实验发现，用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。

5.大蒜。美国的营养专家研究证实，大蒜放入微波炉中加热，只要1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。

6.母乳。很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这容易导致其中重要营养素减少。美国儿科医生认为，用微波炉加热过的母乳，其中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。