青岛鲜美紫蛤好吃难挖 渔业部门正研究养殖

紫蛤蜊那叫一个鲜

紫蛤蜊如今已经名声在外，但由于产量过少，许多人并没有品尝到它的鲜美程度。记者在即墨丰城一家渔宴饭店里，有幸品尝到了紫蛤蜊美味，果真，那叫一个“鲜”。肉质的嫩，汤汁的鲜，有着海鲜的味道，还带有淡水的鲜味，真是让人回味无穷。

由于丁字湾三面环海，水浅滩多，独特的地理环境也孕育了这样一种独特的美味，紫蛤蜊是一种非常特别的贝类，如今已经在市面上非常少见，只有临近春节时，市场上才会有零散的渔民在出售。即使在有着400多年历史的王村老集上 (丁字湾距王村集市仅3公里左右)，也很难寻觅到紫蛤蜊的身影。

丰城的渔民说，现在紫蛤蜊还不是很多，再过半个月，气温下降后，紫蛤蜊就开始成熟上市了。零零散散一直持续一个冬天，直到来年的3月。虽然紫蛤蜊的味道不错，但如果处理不好，吃起来会有许多泥沙。陆巧花说，刚挖出来的紫蛤蜊一定不要急于下锅，要先放在一个保温盒子里，加上一些海水，放上一天一夜，让紫蛤蜊把泥沙完全吐干净了，这时候不管是清水煮或炒，味道都是极为鲜美的。