青岛鲜美紫蛤好吃难挖 渔业部门正研究养殖

紫彩血蛤蜊，俗名紫蛤。紫蛤对生长环境要求比较特别，所以显得十分罕见和珍贵。由于即墨丰城的丁字湾正是五龙河入海口，滩浅沙细而且面积大，地理位置的特殊性，正好适合紫蛤的生长。30多年前，长期居住在这里的渔民发现，紫蛤只有在进入冬季后才能收获，而且天气越冷味道越是鲜美，这让紫蛤显得更为娇嫩珍贵，因而为紫蛤又增添了一层神秘的面纱。昨天小雪刚过，天气慢慢转冷，记者目击了身穿长靴的渔民挖紫蛤的过程。在味美海鲜的背后，体会到了渔民的艰辛不易。

特点：

开挖在冬季越冷越鲜美

紫蛤属于特殊地理环境中的尤物。在即墨丰城即海跨海大桥以西，有一个长长的丁字湾，这里常年生长着一种紫色的蛤蜊。与普通蛤蜊不同的是，一般蛤蜊都是在春季收获，且味道鲜美。但紫蛤蜊恰恰相反，一到炎热的夏天，就会钻进深深的泥沙之中“夏眠”起来。到了天冷的时候，存够了能量的紫蛤蜊才会长大成熟。待到退潮时，丁字湾上便是一片寂静，这时候，许多当地的渔民，带上专用的挖蛤工具，在绵绵数公里的沙滩上，三五成群地不顾北风凛冽，挖出一个个好看的紫色蛤蜊，有的拿回家观赏，有的则按当地的吃法享受这一美味。

随着时间的推移，越来越多的渔民认识到了紫色蛤蜊的珍贵和罕见，继而出现了许多专业的挖蛤蜊人。由于挖蛤蜊是在冬季，他们需要身穿专业的水衣和水鞋，手拿特制的工具，深一脚浅一脚在细细泥沙中寻找紫蛤的踪迹。挖蛤蜊的辛苦，更加重了紫蛤蜊的神奇色彩，使得紫蛤蜊的味道在精神层面上更加鲜美无比了。