馇锅子、海鲜烩饼 来百年泊里大集寻找舌尖上的年味

原标题：舌尖上的年味

新春将至，年味最浓的地方，莫过于大集。喜庆的音乐、此起彼伏的叫卖声、琳琅满目的货品……“赶大集，买年货”是青岛人迎新年的一项重要传统。呼兰口中“满满的烟火气与人情味”、凭借羊汤“征服”了徐志胜，在《脱口秀大会5》总决赛中火出圈的泊里大集，每逢农历四、九的日子开集。年关将至，泊里大集迎来了它一年中最热闹的时刻。1月5日，农历腊月十四，恰逢泊里大集开集的日子，早报记者来到了泊里大集，亲身体验这个入选“非遗”的“网红大集”。

/ 探访 /

百年大集的“双重身份”

泊里大集有着300多年历史，是目前青岛尚存的最古老、规模最大的集市之一，承载了当地太多人的童年回忆。2012年3月，泊里大集入选市级“非遗”，成为青岛西海岸新区唯一入选市级“非遗”的农贸大集。而在这个“非遗”大集上，泊里红席、泊里烧鸡、泊里烧肉、麦草画作为泊里镇特色非遗项目格外引人注目。

在泊里，家家户户铺红席是老传统。泊里红席红白相间，精美细密的图案纹理更是在实用的基础上饱含了传统图式之美。手工编织的泊里红席，量少、耐用，成为了泊里大集上的一道独特风景。在当天的大集上，记者只找到了3个卖红席的摊位，每个摊位前仅摆放着两三张红席，正在卖红席的摊主介绍：“最大的这张红席，我和老伴要1个星期才能编好。”

泊里大集是一个历史悠久的“非遗大集”，在经历了3次搬迁后，现在的泊里大集占地160多亩，有着3000多个摊位，日用百货、五金建材、花鸟书画、服装鞋帽、特色食品、畜牧产品、木材家具等应有尽有。地铁1号线与地铁13号线的开通，为青岛人提供了方便顺畅的赶集路，现代化的轻轨与古老的大集巧妙结合，让泊里大集焕发出了新的活力。在《脱口秀大会5》总决赛的舞台上，冠军呼兰讲述了自己与徐志胜的“青岛赶集日志”，让泊里大集这个青岛的“老网红”重新又火了一把。

/ 尝鲜 /

排队两小时的“海鲜烩饼”

让脱口秀演员徐志胜发出“香香香”赞叹的泊里大集上的羊汤，正是当地人口中所说的“馇锅子”，被称为青岛版的“羊肉泡馍”。“‘馇锅子’用的都是纯山羊肉，根据顾客喜好的口味，还可以加上羊肠、羊肚、羊肝、羊腰、羊血等。顾客挑选完食材后，可直接端碗来到大锅前盛汤。汤管够、饼不限，保证让你吃到饱。”在大集上卖了30多年“馇锅子”的赵姓摊主介绍。

在泊里大集，排队最长的莫过于“海鲜烩饼”摊位。顾客们带上自己买好的海鲜和喜爱的食材，排队等着下锅。“我排了大概两个小时吧。”王女士端着一大盆热气腾腾的海鲜烩饼，边找座位边对记者说道。“15—20元的加工费，包括饼、菜和肉。海鲜带来啥做啥。”正在清洗海鲜的摊主告诉记者。

/ 感受 /

“迈哈密风”里的人情味

互联网上的泊里大集被呼兰称之为“迈哈密风滤镜下的网红大集”，而在真正逛过大集后，呼兰又称赞它“满满的烟火气和人情味”。在大集中，全家上阵的摊位随处可见，一个卖福字和对联的摊位上，刚刚放寒假的女学生热情但不熟练地帮着父母接待顾客。“爸，这个多少钱？”常常被她挂在嘴边。而在卖炉包的摊位前，11岁的“炉包男孩”李昊轩一边熟练地擀皮，一边帮家里卖着饮料，6岁的妹妹也在一旁帮忙。

“吃了没？以后赶集的日子别在家吃了，来我这里吃。”在一家“馇锅子”摊前，摊主正热情地招呼着同村熟人刘爷爷。“快过年了，孩子们也快回来了，我想着来集上买些对联、蜡烛啥的过年用，顺便给孩子们买点儿吃的。”刘爷爷说道，“就住附近，方便得很。”虽然刘爷爷坐着电动轮椅，但年前赶集的传统和热情并没有受到影响。

/ 延伸 / 坐地铁赶集成市民首选

在经历了3次搬迁后，现在的泊里大集建有一个停车场，可临时停车500辆左右。由于临近年关，前来赶集的人众多，停车场的车位较为紧张，建议前来赶集的市民乘坐公共交通工具。

随着地铁1号线和地铁13号线的开通，坐地铁赶集成为了不少市民的首选方式。泊里大集距离地铁13号线泊里站约1公里。市区市民乘坐地铁1号线穿越胶州湾后，在井冈山路地铁站换乘地铁13号线，即可直达泊里地铁站，随后步行20分钟左右便能看到泊里大集。

市民也可选择乘坐公交车的方式前来。为方便赶集市民，黄岛706路公交车在泊里地铁站公交站与张家庄公交站之间设立了临时站，距离泊里大集仅249米。此外，在泊里大集1公里之内还设有魏家村站，黄岛705路公交车可到达。而在距离大集1.3公里的二中公交站，则有72路、黄岛523路、黄岛778路、黄岛513路、黄岛777路、黄岛703路、黄岛712路、黄岛K15路以及黄岛65路共9条公交线路经停。市民可根据自己的需要选择合适的公交线路前往。

/ 攻略 / 岛城部分大集时间

李村大集：每逢农历二、七；泊里大集：每逢农历四、九；薛家岛大集：每逢农历二、七；灵山卫大集：每逢农历一、六；高岭大集：每逢农历四、九；大哨头集：每逢农历三、八；王哥庄大集：每逢农历四、九；沙子口大集：每逢农历五、十；城阳大集：每逢农历三、八；上马大集：每逢农历三、八；流亭大集：每逢农历一、六；棘洪滩大集：每逢农历二、七；即墨王村大集：每逢农历三、八；莱西水集大集：每逢农历五、十；平度南村大集：每逢农历二、七；胶州麻湾大集：每逢农历二、七为大集，四、九为小集；寺门首街大集：每逢农历二、七。

本版撰稿摄影 观海新闻/青岛早报见习记者 崔家琳