青岛老城区学校食堂增多 小饭桌“饭碗”锐减

原标题：学校食堂增多 小饭桌减“饭碗”

新学期开始不久，对于孩子在校外小饭桌就餐的家长们来说，孩子吃得是否放心是个大问题。 22日，记者从市食药监局获悉，该局公示了2017年全市春季学期学生合格小饭桌名单，名单覆盖全市范围内的各区市，共有1005家。记者调查发现，随着老城区学校逐渐新开食堂，小饭桌名单正日益减少。

此次公示的内容包括小饭桌名称、开办者、地址和联系电话等，家长可以通过市食药局官方网站或者官方微信查看小饭桌名单，也可以通过学校门口张贴的信息查看周围的小饭桌。如果家长选择的小饭桌没有在名单中或存在食品安全隐患，可以拨打电话告知所在街道食品药品监督管理所、区(市)食品药品监督管理局，或向12331热线投诉。市食药局工作人员介绍，早在2011年，青岛就已根据《食品安全法》和山东省的相关管理办法，对开办小饭桌的条件作了详细要求，为开办小饭桌设置了“安全门槛”。

学生小饭桌开办者是食品安全的第一责任人，应严格遵守 《食品安全法》，对学生饮食安全负责，接受社会和家长监督，承担餐饮安全责任。学生小饭桌开办者在每学期开学15日前应到所在区、市食品药品监管部门登记，食药监管部门会审核小饭桌递交的申请材料，并现场查看小饭桌是否具备开办条件、人员是否满足从业条件，健康证等证件是否齐全等，对小饭桌登记备案。今年春节过后，食品药品监管部门在全市范围内对小饭桌进行了一次摸底检查，符合开办条件的小饭桌才能登记备案进入公示名单。市食药局餐饮处负责人告诉记者，2011年以来，我市每学期进行一次备案公示，对小饭桌的经营行为起到了规范效果。

新学期开学不久，青岛寿光路小学就召开了家委会议事会，就学生餐提价问题请家长代表出谋划策。上海路小学的学生也可以吃上热乎饭了。经过精心筹备，学校在新学期正式启用了“尚德厨房”。为了确保饭菜的口感、温度等整体质量，学校食堂采用保温桶统一配送方式，菜品出锅就可以装入餐盘，按照班级装进保温桶送至学校配餐室。上海路小学校长高峻告诉记者，学校地处老城区，受条件限制一直没有食堂。去年，市北区投资给学校建设了厨房，新学期开学启用后，可满足全校有就餐需求的学生和老师的要求。上海路小学厨房，只是岛城近年来中小学校厨房建设的缩影。随着教育部门对学校厨房的重视，越来越多的老城区学校，也建设了食堂。反映在小饭桌上，就是近几年岛城小饭桌数量正在减少。(青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 徐美中)

办小饭桌应具备的标准

有独立的厨房，加工经营面积应与就餐学生人数相适应;

食品加工场所与就餐场所应分别设置;

加工场所有上下水设施，加工用水水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》(GB5749)的规定，并设有学生洗手设施;

设有正常运转的餐饮具清洗消毒设施;

加工场所地面应使用不透水、不易积垢、易清洗、防滑的材料铺设，墙壁有1.5m以上瓷砖制成的墙裙，天花板采用防霉、防水材料涂覆，设有防蝇防尘设施;

从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作;

有进货查验、清洗消毒、健康查体、饭菜留样、应急处置等制度;

加工食品的工具、容器必须做到生熟分开使用，并有明显标识，用后洗净，保持清洁，定期消毒;

学生供餐一律实行分餐制;

学生餐具、饮具每餐前必须进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐饮具，严禁重复使用一次性餐饮具;

不得经营凉拌菜、生食海产品等高风险食品;

食品必须当餐加工，不得使用隔餐的剩余食品，严禁提供未经烧熟煮透的食品，严禁向学生提供《食品安全法》第二十八条规定的禁止生产经营的食品;

学生小饭桌开办者要严格执行 《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，建立完善的食品进货查验和索证索票制度，严把进货关，定期检查贮存的食品，及时清理变质或超过保质期的食品及食品原料;

凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎和戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接为学生提供餐饮服务的工作;从业人员有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状时，应立即脱离工作岗位，经治愈后，方可重新上岗;

从业人员应有良好的个人卫生习惯，每年接受食品药品监管部门组织的餐饮服务食品安全知识培训。