大米为啥会生虫？生虫了还能吃吗？来看青岛疾控解答

信网12月5日讯 在家做饭的小伙伴多少都会有这样的经验，买回来的大米放久了会长出来黑黑的小虫子，尤其是夏天更严重。但是刚买来的大米看不到虫子，大米为啥会生虫？生了虫的大米还能吃吗？来看看青岛市疾控中心的解答。

大米里的虫子一般是指米虫，米虫是大米里的蛀虫，学名为米象。它们的口器像大象的鼻子，用来挖掘和吸食谷物，因为繁殖速度快，是谷物的主要害虫之一。“尖尖嘴六条腿，光吃粮食不喝水”，说的就是米虫。那么，大米为什么会生虫？

米虫一生经历卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段。在稻谷生长过程中，成年的米虫会咬开稻谷，然后把卵产在尚在发育的米粒中，最后再吐出分泌物堵上孔洞，保证了卵的安全。米虫本身很小，成虫大概有3毫米。卵的长度通常只有0.6毫米，通常情况下，我们很难看出米粒中被注入虫卵。

适宜的温度、湿度条件下，虫卵会发育成幼虫。幼虫期会持续一个月左右，它们会在米粒内部不断啃食。幼虫化蛹后会继续生活在米粒中，约一周左右会羽化成虫。米虫可以飞行，一旦一袋米生了虫，它周边的其他大米可能也很快会遭殃，因此发现家里的大米生虫，我们一定要及时处理。

生了米虫的大米还能吃吗？米虫不管是幼虫还是成虫，看着都特别恶心。但实际上米虫本身是无毒的，不会传染疾病，也不会对我们造成叮咬或者寄生等问题。通过高温加热，米中隐藏的虫卵也会被杀死，所以不用过于担心。被米虫吃过的米粒表面会呈现灰粉状碎屑和白道沟纹。如果米虫数量很少，只要多次清洗，洗去米虫和淘洗时飘在水上面的大米，剩下的部分还是可以安全食用的。如果大米碎屑化严重，就不要再食用了。

特别提醒的是：如果大米在储存过程中，发生了霉变或产生了异味，那么请一定不能再食用。因为霉变的大米可能产生黄曲霉毒素等有害物质，对人体健康造成威胁。

防虫驱虫小妙招

处于湿度70%、气温30℃的条件下，米虫仅需26天就能完成一个生命周期；在气温18℃的时候，米虫则需要96天才能完成一个生命周期。而在温度低于11℃或高于35℃时，米虫就不产卵了。

在温暖潮湿的环境中，米虫的繁殖速度会加快，因此控制储存环境的温度和湿度是防治米虫的首要步骤。将大米存放在低温环境中，可以有效阻断米虫的生命周期，减少它们的繁殖。

除了温度和湿度的控制，物理隔离也是防治米虫的有效手段。使用密封的塑料或金属容器代替传统的布袋和纸箱，可以阻止米虫进入储存区。

生活中我们可以这样做

人少的家庭尽量买小包装，最好是真空包装，吃多少买多少，不建议囤米；

陈粮更容易长虫，建议选生产日期更近的；

买来的散装大米应封好袋口，或装入带盖子的盒（箱）中，密封存放于干燥阴凉处，不要放在厨房等温度高、湿度大的地方；

米虫具有避光性，容易躲在桶底，如果家里使用米桶，要经常清理底部的陈米和虫卵。（信网记者）