夏季饮食非常重要青岛专家推荐健康养生小贴士

来源：观海新闻责编：秦璐 2024-08-07 09:27:02

原标题：炎炎盛夏，怎样饮食才健康？听听青岛专家怎么说→

“三伏天”是一年当中暑气最盛的时节，通常在小暑与处暑之间，是全年气温最高且又潮湿、闷热的时段。天气炎热，人体消耗大、出汗多，食欲减退易致身体不适，因此，夏季健康饮食非常重要。近日，青大附院营养科等科室专家为市民推荐健康养生饮食小贴士。

专家介绍，高温环境下可引起人体代谢和生理状况发生一系列变化，如机体代谢增加，体温升高，中枢神经系统兴奋性降低等。由于大量出汗而随之丢失水分、含氮物质等，加上食欲下降和消化功能降低又限制了营养素的摄取，长期如此势必会影响机体的营养状况，降低耐热及工作能力。

高温环境下如何做到合理膳食？专家介绍，首先，要合理搭配，精心烹制谷类、豆类及动物性食物（鱼、禽、蛋、肉），以补充优质蛋白质及B族维生素。夏季即使食欲不佳，也应摄入一定量的主食，以确保身体获得均衡的营养和能量。全谷物如小米、燕麦、糙米，以及薯类如土豆、山药，都是夏季主食的理想选择。但主食的摄入也应注意适量，建议每天摄入谷类200-300克，薯类50-100克。

高温状态下，人体内的蛋白质分解会增强，应注意补充蛋白质，改善机体营养状况，可选择瘦肉、鱼类、乳类、大豆及其制品等富含优质蛋白质的食物来弥补消耗：动物性食物120-200克（每天一个鸡蛋、每周至少2次水产品）；奶及奶制品300-500克。其次，注意补充含矿物质尤其是含钾盐和维生素丰富的蔬菜、水果和豆类。水果中的有机酸可刺激食欲，并有利于食物在胃内消化。

专家建议，市民应每天吃蔬菜300-500克。制作时可以利用食物的天然味道，如酸梅、苦瓜等，刺激食欲，促进消化，同时精致的摆盘、丰富的色彩，也会让进食更有滋味。水果虽好却不能替代正餐，水果中水分占比较高，但糖类占比也不低，不宜食用过多，以200-350g为宜，糖尿病患者要根据个人血糖情况合理选择。

夏季天气炎热，人体消化功能相对减弱，需要格外注意饮食的选择和烹调的方式。过度摄入寒凉、辛辣及油腻的食物，会进—步加重胃肠道的负担，阻碍消化吸收。烹饪时，应多采用蒸、煮等清淡烹调方式。食用冷饮、冰淇淋等寒凉食物时，务必注意适度。

天气炎热，低身体活动水平的成年人应至少摄入2000ml水。推荐喝白开水，少喝或不喝含糖饮料，不用饮料代替白水。绿豆汤、绿茶、酸梅汤等也是不错的选择。由于含盐饮料通常不受欢迎，可以选择喝汤以补充水及无机盐。菜汤、肉汤、鱼汤可交替选择，在餐前饮少量的汤还可增加食欲。

对大量出汗或运动后的人群，宜在两餐间隔补充一定量的淡盐水或含盐饮料，以维持体内电解质平衡，防止脱水的发生。同时，随着气温升高，排汗量增加，需相应增加水分摄入。值得注意的是，快速、大量饮水并不科学，会导致体内盐分过度流失，极端情况下还可能引发“水中毒”。饮水应缓慢、间断进行，分多次小口慢饮，不要等口渴时喝水，要定时喝水。

大暑后，人体大量汗出，津液消耗较大，饮食上宜食用健脾祛湿之品，同时要注意适当添加温阳之品。专家还为市民推荐了几个养生药膳食谱。（青岛日报/观海新闻记者黄飞）

酸梅汤

用料：山楂30g，乌梅15g，甘草1.5g，陈皮20g，水800ml

做法：将所有食材先浸泡一小时，在锅内倒入水，加入所有食材大火烧开，随后转小火慢熬30-50分钟，关火出锅，过滤后饮用。

功效：生津止渴，清热解暑

解暑凉茶

用料：淡竹叶3g，白茅根5g，夏枯草5g，玉米50g，荸荠20g，麦芽糖适量

做法：将所有材料洗净加入电热壶中，加水800ml左右，煮开后转小火3-5分钟，放凉后加入适量麦芽糖即可饮用。

功效：清心除烦，生津止渴

绿豆粳米粥

出处：《普济方》

做法：绿豆25克、粳米100克洗净，加适量水煮粥，粥熟后兑入适量冰糖水，直接食用。