探因
“抑霉唑”涂抹剂比食用果蜡保鲜期更长
记者调查发现，美国仙农“抑霉唑”涂抹剂为18.9升，售价1000元，可以用于6吨水果杀菌保鲜;而河北一家生物科技公司生产的食品级吗啉脂肪酸盐果蜡每桶25公斤，售价900元，可给5吨水果打蜡，算下来二者价格相差并不大。
既然价格差别不大，“抑霉唑”涂抹剂与果蜡相比，是否跟使用效果有关?
据业内人士透露，这种除菌、保鲜涂抹剂中含有0.1%的农药“抑霉唑”，比普通食品级果蜡功效更强，也更易让水果延长保鲜期和光鲜的外表。专家表示，对于蛇果这种相对高档的水果，由于售价普遍较高，因此不排除商家想尽办法增强美容效果、尽量延长保鲜期。由于水果沾水后很容易腐烂或接触真菌受污染，为了在运输中防止发生霉变，也有商家自己调配果蜡和“抑霉唑”的混合剂，以防农残超标。
官方
“抑霉唑”为柑橘杀菌 苹果使用属违规
对于农药的管理，市植保站农药鉴定所相关负责人昨天指出，农药分类里有杀菌剂、保鲜剂、除草剂等，有农药登记证的农药在农业部备案，具体可以应用在什么农作物上都有相关登记，如果“抑霉唑”只批准用在柑橘上，那么使用在其他水果上就属于违规使用。如果对于上市水果涂抹的果蜡，在食药部门备案的果蜡必须是食品级，更不允许有农药成分。
内存
“花牛”与“蛇果”的区别
有专家指出，“花牛”和“蛇果”虽然都是苹果中的元帅系果品，但品牌名称不同。花牛苹果的产地甘肃省天水市麦积区花牛镇南山苹果协会相关负责人称，花牛苹果被称为国产红蛇果是经销商的行为。虽然花牛苹果与美国红蛇果外观相似，但仔细观察还是有区别的。如美国红蛇果颜色更红，苹果果顶有些带青色、五棱更突。花牛苹果果皮的条纹更暗，美国红蛇果的果品条纹则更亮些。
市场
一旦发现将暂扣商品
新发地批发市场负责食品安全管理的负责人表示，该市场有食药监部门驻场人员，会经常对市场进行巡视，防止有商户用工业蜡给苹果打蜡。该负责人称，苹果打蜡在国内外是行规，目的是保鲜。有些进口水果外观看起来比国产水果光鲜亮丽很多，原因就是表皮打了一层蜡，实质不一定好吃。
“新发地会对商户打蜡的问题进行监管，一旦发现使用工业蜡将会对这类商户进行查处取缔。”该负责人表示，去年新发地市场上有商户用食品蜡给苹果打蜡，这种食品蜡都有中英文标识，液体颜色有的是棕色，有的是浅蓝色的。对于市场上出现“抑霉唑”给苹果打蜡的现象，这位负责人表示：“这肯定不行，市场一旦发现将暂扣商品，核实后进行下一步处理。”
(本版文并摄/本报记者 李佳)
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