有糖尿病的人可能会想,我早餐不吃,血糖就会低一点吧。但一项研究发现,不吃早餐,午餐和晚餐后的血糖反而更高。
以色列的研究人员把有平均有8年糖尿病史的人分成2组,一组吃早餐,一组不吃,并观察他们的全天血糖水平。
结果发现,与吃早餐者相比,不吃早餐者午餐和晚餐后血糖反跳,分别升高36.8%和26.6%。不吃早餐者胰岛素分泌也出现问题,其分泌高峰在午餐和晚餐后都延迟了半个小时。
吃和不吃早餐者的血糖变化曲线
作者认为,吃早餐是控制餐后血糖的一个小窍门。
有研究还发现,除了有糖尿病的人,正常人不吃早饭,午餐和晚餐后的血糖也是升高的。
其实,在一个世纪前就有人发现,在第一次进食后可降低第二次进食后血糖上升的水平,这种现象叫做“第二餐现象(The Second-Meal phenomenon)”。以前的研究只发现第一次进食影响第二次进食,这个研究还发现对第三次进食有影响。
与西方人相比,中国糖尿病患者“以餐后血糖升高为主”,在我国血糖代谢异常但不到诊断糖尿病的居民中,80%都是餐后血糖偏高。
餐后血糖偏高可能与我国居民粮食吃得较多有关,我国粮食摄入量约占60%~70%,脂肪、蛋白质摄入相对较少,欧美人粮食摄入量仅占20%~30%。
总之,不管有没有糖尿病,早餐还是坚持吃吧。
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