作为齐鲁大地老酒的故乡——即墨，那里盛产老酒，人们自古就有饮用老酒的传统。然而，随着生活的变迁，不少人开始摒弃这一传统的养生方式，甚至不知道该如何饮用，如何巧用老酒来保健。即日起，《爱健康》周刊推出《老酒养生》栏目，在这里，我们将与你分享更多老酒保健的妙处，也欢迎你拨打80889863与我们分享你的饮用心得。
本期我们先谈谈青岛市民最关注的痛风话题。俗话说：啤酒加海鲜，痛风到眼前;海鲜就啤酒，痛风跟着走。作为一个典型的沿海城市，“喝啤酒吃蛤蜊”早已成为青岛居民的饮食习惯,有些人也因此饱受痛风的折磨。对此，有些人不得不对啤酒海鲜敬而远之。可是，实在想吃怎么办呢?近日，记者采访营养专家了解到 ，这个时候不妨试试老酒和海鲜的搭配。老酒是一种营养美味低度酒，和海鲜搭配，既可以去腥提鲜，还可以开胃驱寒，大大降低人们罹患痛风的几率。
青岛有16万痛风患者
“痛风快把我痛疯了”“痛风让我生不如死”……在我们周围，常常听到痛风患者的抱怨，甚至有的患者无法承受病痛把整个脚趾甲抠掉。那么，痛风到底是一种什么病呢?
据青大附院代谢病科李长贵主任介绍，痛风是长期嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增高、尿酸盐晶体(MSU)沉积引起组织损伤的一种炎症性疾病。以反复发作的急慢性关节炎、关节畸形和剧烈疼痛为临床特征，常累及肾脏，导致急性和慢性肾衰。目前该病在我国的发病率介于1～3%，已接近欧美发达国家水平，成为影响国民健康的常见病和重大疾病。而啤酒和海鲜恰恰是最易诱发痛风的因素，因此青岛痛风患病率明显高于国内其他地区。
李长贵告诉记者，青岛拥有全国最大的痛风患者群体，患病人群占到青岛总人口的2%，约16万人。除了这些，还有更多人饱受痛风的折磨。据统计，今年1～6月份，青大附院的痛风专病门诊量共计2525人次，其中外省市患者556人次，占22.02% ，预约患者1065人次，平均预约率为44.5%。其余的几乎全是青岛本地患者。
老酒配海鲜，远离“富贵病”
作为青岛市民，想吃海鲜喝啤酒而不可得的滋味可想而知。可是，又怕因一时嘴馋罹患痛风饱受病痛之苦。这个时候该怎么办呢?让老酒代替啤酒，来搭配海鲜会怎么样呢?
对此，记者咨询了青岛市中心医疗集团营养科顾萍主任。顾萍介绍，老酒配海鲜，并非百分之百不得痛风。只要是酒和海鲜搭配，就有患痛风的可能。因为酒精影响人体血液中尿素的代谢，痛风患者的血液中尿素过多，尿酸结晶会在关节、肾脏、心脏等部位沉积，损害这些组织和器官。
但是，相比起啤酒、白酒、红酒，老酒的度数较低，是一种营养美味的低度酒。它和海鲜搭配，会大大降低人们患痛风的几率。
“老酒是一种粮食酒，由食物发酵而成，里面含有对人体有益的活性物质。”顾萍主任称，在制作工艺上，老酒是最简单的，主要通过粮食发酵。也正是在这个过程中，粮食分解以后产生非常有营养的物质，在养生方面，喝了以后对人体有好处。如扩张血管、促进血液循环、延年益寿等。
当老酒和海鲜搭配时，老酒中丰富的氨基酸和酯类物质有特殊作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。故而，蟹等海鲜的鲜腥与老酒甜香乃是绝配。从健康的角度来说，蟹等海鲜是大寒食物，胃肠虚寒的人吃了之后常会腹痛腹泻。因为老酒是热性的，如果配上活血祛寒的老酒，则可以减轻或消除吃蟹等海鲜后的不适感觉，还可以减少患痛风的风险。记者 王鑫鑫
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