16款电饭煲测评 部分产品烹饪性能不佳

原标题：京津冀3地消费者组织测评16款电饭煲 部分产品烹饪性能不佳

记者 贾珺 万晓东 李建

京津冀3地消费者组织日前联合发布的电饭煲比较试验结果显示，16台参与测试的电饭煲中，多数产品在热效率值、保温能耗、保温温度、煮米饭不粘性等项目上达到相应标准，其中10台热效率值明示3级的样品实测达到了2级，表现出色。ASD爱仕达等6个品牌产品在保温能耗、香气等项目上成绩突出。测试中，未达标样品的问题主要集中在膨胀率、含水率、还原糖、糊化度等指标上。

多数样品节能表现良好

本次比较试验委托中国家用电器研究院（北京）检测认证有限公司对电饭煲样品的17个项目进行了测试。测评结果显示，16台样品在热效率值、保温能耗、待机功率等能效指标上均符合相关标准，节能表现良好。

热效率指标体现了电饭煲将电能转化为热能效率的高低。热效率值越高，在产生相同热能的情况下消耗的电能越低，越节能。此次测试的16台样品中，13台热效率值大于83%，满足国家能效等级标准2级要求；3台热效率值大于78%，满足国家能效等级标准3级要求。将产品的明示能效等级与实际测评结果对比来看，12台明示3级的电饭煲样品中有10台实测值达到2级水平；1台明示4级的样品实测值达到3级水平。

在保温能耗方面，16台电饭煲保温能耗均小于33瓦特?小时，达到2级能效。其中，SANSUI的DJ-50C003型智能电饭煲和ASD爱仕达的ARF50E918型微电脑电饭煲的测试结果在10瓦特·小时以内，节能效果显著。

待机功率越低，说明电饭煲在待机模式消耗的电能越少，16台样品中，除1台样品因带有Wi-Fi通讯协议功能不适用该测试项目未进行结果统计外，其余15台电饭煲样品的待机功率均小于1瓦特，满足能效等级标准2级要求，其中12台电饭煲样品的待机功率小于0.5瓦特。

在煮米饭不粘性方面，不粘性能好的产品可避免严重的粘锅，同时更易清洗。国家标准煮米饭不粘性II级要求，轻摇烹饪器具，仍有米饭粘在涂层上，米饭重量≤50克。本次测评该项目全部达标的16台样品中，3个品牌样品煮米饭不粘性突出：Midea的MBRE572型全智能电饭煲、TOSHIBA的RC-18DHTC（K）型全智能电饭煲、Joyoung九阳的F50FY-F575型微电脑智能电饭煲的测试结果均小于等于2克，表现优异，有助于节省消费者饭后清洗电饭煲内胆的时间和精力。

水分偏差与整锅米饭水分分布的均匀性有关，是米饭品质评价中的重要指标。在电饭煲煮饭过程中，合理的升温速率和加热时间可使整锅米饭的品质一致，水分偏差越小，整锅米饭的水分分布越均匀。国家标准GB/T 40978—2021《电饭锅》要求粳米的水分偏差≤10%，本次测试结果显示，16台电饭煲样品的水分偏差均满足标准要求。其中，SKYWORTH等6个品牌样品水分偏差控制良好，达到5%以内。

还原糖指标是米饭品质评价中体现滋味的重要指标。国家标准GB/T 40978—2021《电饭锅》要求粳米的还原糖≥0.4毫克/克，本次测试中12台样品的还原糖指标均满足标准要求。其中，ZOJIRUSHI的NSYSH18C型微电脑电饭煲和TIGER的JAX-C18C型电饭煲的测试结果最好，达到0.5毫克/克以上。

此外，ZOJIRUSHI的NS-YSH18C型微电脑电饭煲等6台样品在测评中香气指标表现较好，大于1000微克/千克；ASD爱仕达样品在测试中呈甜味氨基酸（主要反映米饭滋味特征）含量高，达到3毫克/100克；Midea样品蛋白质保留率（营养保留效果）达到92.6%；Midea、ASD爱仕达、TOSHIBA产品咀嚼性表现佳，均大于30兆焦（食品能量密度）。

部分产品存烹饪性能短板

在烹饪使用性能方面，各品牌电饭煲在不同项目上表现参差不齐，部分产品在膨胀率、含水率、还原糖和糊化度等方面存在性能短板。

在膨胀率指标方面，国家标准GB/T 40978—2021《电饭锅》要求粳米膨胀率在160%至200%范围内，以保持米饭具有良好的外观和吸水状态。膨胀率过低，米饭可能不够蓬松，过高可能过于软烂。本次测试结果显示，12台样品膨胀率满足标准要求。其余4台样品中，ZOJIRUSHI的NS-YSH18C型微电脑电饭煲的测试结果低于160%；3台电饭锅样品的膨胀率测试结果高于200%，其中MELING美菱的MF-B503E型智能电饭煲的测试结果超过300%。

含水率是米饭品质评价中体现适口性的重要指标，控制米饭的含水率在适宜范围内，有助于保持米饭良好的感官性状、维持米饭中其他组分的平衡关系，而含水率过高，会使米饭口感偏软。国家标准GB/T40978—2021《电饭锅》要求粳米的含水率在60%至64%范围内，本次测试结果显示，13台电饭煲样品的含水率满足标准要求；3台电饭煲的测试结果大于标准上限64%，其中MELING美菱的MFB503E型智能电饭煲的测试结果超过75%。

糊化度是米饭品质评价中体现消化性的重要指标，食品中淀粉糊化度越高，越有利于人体消化吸收。国家标准GB/T 40978—2021《电饭锅》要求粳米的糊化度≥90%。本次测试结果显示，16台样品中，5台电饭煲样品糊化度结果低于90%，其中雅乐思Rnice的YF50-M16型多功能电饭煲的测试结果低于85%。

消费提示

米水量不得超过最大水位线

京津冀3地消费者组织提醒消费者选购电饭煲类产品时，应在大型商场、连锁超市或正规电商平台进行选购。应注意检查电饭煲产品是否有CCC认证标志、能效标签、产品标识和使用说明书以及保修卡；同时，查看外观有无划伤变形，各零部件的接合处是否光滑整齐，内锅锅体是否圆正且无刮痕或外伤，锅盖和内锅配合是否严密，电源线和控制面板是否完整可靠等。谨慎选择价格过低的产品，其可能存在容量以小充大、能效等级虚标的情况。海淘产品要注意产品插头和产品电压是否符合国内电网要求，避免造成产品损坏或引发火灾等。

在使用及维护方面，日常使用前，应避免将电饭煲放置在容易被水喷溅、有腐蚀性气体或潮湿的地方。使用时认真阅读使用说明书，了解注意事项和各种功能；将插头接入电源插座前，用干布将内锅外围及底部擦干，保持电饭煲内胆和电热盘间的清洁，避免在内锅外围及底部潮湿或有水点、饭粒等情况下煮饭。

烹饪前应按照说明书上的米水比例要求操作，注意米水量不得超过最大水位线。煮饭期间手和脸不要靠近电饭煲，以免被从蒸汽孔排出的热蒸汽烫伤；打开电饭煲面盖时，应注意躲避从电饭煲中冒出的热蒸汽。此外，不要用电饭煲煮强酸或强碱性食物，以防腐蚀内胆。

定期清洁和保养电饭煲，清洁保养电饭煲时，应先拔下电源插头再取出电饭煲内锅。不要用水冲洗或浸泡产品，以免进水导致内部带电部件生锈或绝缘损坏；不要使用金属刷、钢丝球、稀释剂、强力清洁剂等产品清洁内胆，避免内胆涂层破损或脱落；建议经常清洗蒸汽阀，避免使用时出现蒸汽阀堵塞、溢出等情况。（贾珺）