青岛商家试水网售半成品年夜饭 私厨订单爆满

眼下，各大网购平台上五花八门的“半成品”年夜饭走俏。与此同时，微信、APP也都加入到年夜饭市场竞争中，为千家万户的年夜饭增加了新元素、新话题、新感受。

记者在某网购平台搜索关键词“半成品年夜饭”，搜出了1300件商品，主要产自江苏和上海两地，价位随菜品档次从两百元到三四千元不等。其中销量最高的几款礼盒单价在四五百元，一般有十六或十八道菜品。今年起，有青岛商家也开始试水半成品、成品类年夜饭。春和楼今年推出一款“非遗”鲁菜礼盒，包括春和金鸡、富贵有鱼、四喜临门等八件菜品，售价328元。据老板沈健基介绍，他们的“成品”年夜饭比网售“半成品”的制作和保鲜难度更大，加热即食，连简单翻炒也省了。

年轻人中还流行起微信“加餐”服务。点击进入一家“私厨”微店，记者看到，菜品多达30多种。针对年夜饭的“加餐”早已售罄。微店菜品主打营养搭配、方便快捷，很受上班族的欢迎。店主彭先生告诉记者，从2016年12月底开始微店推出年夜饭“加餐”活动，迎合年夜饭主题增加了菜品，起了喜庆吉利的菜名，还专门订制了年夜饭专属打包盒。由于餐品都是当天制作，年夜饭一共准备了两百份。

随着各类互联网私厨平台的普及，请个厨师上门做年夜饭也成为“懒人”们的新选择。打开一款名为“爱大厨”APP，提交用餐信息后下单，平台将根据消费者的地址、菜品、服务要求和价位等，为消费者推荐厨师。消费者也可以根据厨师的预订量、评分、擅长菜系和星级等，主动预约某位厨师。记者看到，几家知名私厨平台的年夜饭订单均已爆满。青岛的刘师傅三年前组建了一支私厨团队，是青岛最早提供厨师上门服务的专业机构。目前团队有15名专业厨师，除了在各个家政网站上发布信息外，接活主要还靠口碑相传和熟人推荐。“10人以内的一桌宴席，一级厨师的加工费是300元，二、三级厨师200元，每超出一人加收一定的服务费。”刘师傅告诉记者，随着消费观念的转变，他的客户中普通家庭、尤其是年轻家庭越来越多。

听老人们回忆——传统胶东年夜饭

据青岛市民俗学会副会长姜忠田介绍，胶东地区的年夜饭一般有“四凉八热”或“六凉十热”，外加“两大件”——海参炖鸡或海参炖肘子。鱼必须是带鳞的鱼，多是黄花鱼，不能开膛，保持鱼体完整美观。此外还要有“一青一白”，炒青菜和炒胶白。讲究的人家还要加一个烧炭火的火锅，浓浓的骨汤咕噜噜炖着肉丸子、老干鱼、冻豆腐、白菜粉条……上菜的顺序也有说道：凉菜要一起上，热菜要一个一个上。

姜忠田老人说，胶东地区渔船上的年夜饭也是很隆重的。五更时刻吃饺子，吃的时候放鞭炮。桅杆按顺序贴满对联：“大将军八面威风”“二将军开路先锋”“三将军协力相助”“四将军顺风相送”……吃着饺子，看着大海，想着来年收获，必定是一番心潮澎湃。