青岛生鲜肉抽检合格率99% 1批次羊肉有瘦肉精

10月10日，青岛市食品药品监管局发布“市民最关注的十大食品”专项抽检首个抽检——生鲜肉的抽检结果。本次共抽检生鲜肉100批次，1批次生羊肉不合格，合格率99%，市民可在市食品药品监督管理局官方网站或者官方微信(qd12331)查询具体合格和不合格名单。

生禽肉合格率100%

按照计划，本次共抽检生鲜肉100批次，具体包括生畜肉60批次和生禽肉40批次;经检测，合格99批次，合格率为99.00%。总的来说，本次抽检的生鲜肉整体合格率较高，质量安全有所保障，市民可以放心食用。

本次生禽肉抽检40批次，包括生鸡肉(38批次)、生鸭肉(1批次)和生鹅肉(1批次)，主要采自于大型商场超市、农贸市场、餐馆等场所。依据中华人民共和国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》、整顿办函〔2010〕50号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)》，将检测项目设定为呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、己烯雌酚(限鸡肉)、土霉素、四环素、金霉素和氯霉素。经检测，40批次生禽肉均合格，合格率为100.00%。

本次生畜肉抽检60批次，包括生猪肉(20批次)、生牛肉(20批次)和生羊肉(20批次)，主要采自于大型商场超市、农贸市场、批发市场、餐馆等场所;依据整顿办函〔2010〕50号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)》，设定检测项目包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇，此外生牛肉、生羊肉检测本源性成分。经检测，合格59批次，不合格1批次，合格率为98.33%。

1批次生羊肉检出“瘦肉精”

本次抽检中，不合格的生羊肉中检出盐酸克伦特罗，盐酸克伦特罗又称为“瘦肉精”。

人如果食用了盐酸克伦特罗残留的畜产品后可能会直接危害人体健康，会出现心律失常、肌肉振颤、恶心、呕吐等症状，严重的可导致死亡。我国农业部公告第235号和整顿办函〔2010〕50号文中均规定生鲜肉中不得检出盐酸克伦特罗，本次抽检发现1批次生羊肉中检出盐酸克伦特罗(16.1μg/kg)，原因可能是为了提高牲畜的生长速度，增加瘦肉率，提早肉品上市时间等，个别养殖户在养殖过程中使用了盐酸克伦特罗或含有盐酸克伦特罗的饲料，导致其在畜产品中检出。

该不合格样品其他各项指标均符合国家标准。目前，相关区市已对该批次产品进行立案查处。

提醒：农贸市场等场所存隐患

抽检显示商场超市、获证餐饮企业生鲜肉质量安全有保障。本次抽检发现的1批次不合格样品来源于农贸市场，农贸市场等场所存在部分商品进货渠道不明，从业人员食品安全意识不高等情况;而其余商场超市、获证餐饮企业等业态类型的进货渠道稳定，产品储存环境严格，经营人员具有较高的食品安全风险意识，管理制度比较健全，经销的产品质量比较有保证，因此建议消费者尽量选择正规的商场、超市购买生鲜肉。

食药专家：四招挑选放心肉产品

一是建议消费者购买生鲜肉时注意查看经营业户资质证明，看其是否持有营业执照;注意查看“两证两章”，“两证两章”即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章，“两证两章”缺一不可，是放心肉的标志，其中“两章”会盖在肉皮上，购买时最好选择看得到印章的大块肉。

二是注意望闻问切。“望”指看外观，新鲜的肉品有光泽，不粘手，变质肉肉质松弛，手摸有粘液感;“闻”指闻气味，新鲜肉气味正常，有酸、霉、臭等异味的肉品不要购买;“问”指问来源，询问生鲜肉的来源和渠道;“切”指用手压，看是否有弹性，新鲜肉用手指按压后凹陷会立即复原，弹性好，变质的肉品弹性差或无弹性。

三是挑选优质畜肉产品。如果发现畜肉的皮下脂肪层明显较薄，通常不足1cm的就有可能存在“瘦肉精”;同时观察瘦肉的色泽，如果畜肉肉色较深、色质鲜艳、后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，则有可能存在“瘦肉精”。

四是针对之前抽检发现的牛羊肉制品如羊肉卷、牛肉卷中检出非本源性成分这一情况，建议消费者购买此类产品时查看配料表及标签，以防买到调理牛/羊肉制品(除牛、羊肉外，还含有其他肉成分);此外，建议消费者先行购买块状牛羊肉，后切片自制牛肉卷、羊肉卷食用。