洋海鲜走进青岛寻常百姓家 相比本地货不算贵

崂山区海口路的一家进口海鲜专卖店内，销售人员正在发货。

北极虾、加拿大龙虾、南极长寿鱼、帝王蟹、海参斑、智利鲍鱼……这些在大家以往印象中，算作外国特产、生猛海鲜。但近年来不知不觉中已游上市民的餐桌，以前高端餐饮的“专享宠儿”，也以进口专卖店等形式进驻社区。与此同时，这些洋海鲜也因产地、品种、加工水准和捕捞地区的不同，价格也有天壤之别。业内人士认为，随着岛城经济的不断发展和市民消费能力的提升，越来越多的洋海鲜将进入寻常百姓家。市民会越吃越懂，只有那些真材实料、价格合理的，才能坚持到最后。

■现象

洋海货进农贸市场

记者走访发现，洋海货品种繁多，价格从三五十元到上百元不等，顾客各个群体都有，销量还都不错。以往在高端卖场、高端酒店才有的洋海货，逐渐走进社区。

“亲爱的邻居们，小区13号楼旺德福房产隔壁新开深海冰鲜店铺，主营超低温金枪鱼生鱼片、北极甜虾、鳗鱼、牡丹虾、金枪鱼丸、马粪海胆、黄金蟹等，7日之前试营业，所有产品九折”，这是崂山区竹韵山色小区洋海鲜店的店主本月在小区QQ群里的推广。店主“暧暧”介绍说，公司之前是做冰柜等远洋物流的，这些产品在产地打捞之后，就放入了-60℃的低温冷柜里，通过冷链运输到青岛。保纯，保鲜，全程无二次污染。金枪鱼生鱼片110元一斤，北极甜虾130元至150元一斤，看起来价格好像有点高，不过一般半斤就够吃一顿了，单次买花费并不多。

在浮山后的埠西市场，市场内外有六家店铺有漂洋过海来的洋“虾兵蟹将”。农贸市场内一家名为“挪威三文鱼”的店铺，已经开了三年，日本金枪鱼、法国鳕鱼、澳大利亚大虾摆满三面柜台。老板娘何平介绍说，一开始大家还不接受，不过从第二年开始，就有一些客户经常来买了。何平说，货品是从挪威到上海再转机到青岛，保证新鲜。

挪威三文鱼85元一斤，同一市场的“蓝海金鳍”摊位，丹麦三文鱼也在80元一斤。销售人员张继达推荐更多的是新西兰帝王鲑，他说这是顶级三文鱼，从新西兰捕捞之后48小时之内就能运到青岛。“这个行当也不好干”，张继达说，存储在-60℃的冰鲜，如果第一天拿出来卖不完的话，一过夜口感就不一样了。

在埠西市场上，“蓝海金鳍”已经扩张成两个摊位，除了销售洋海鲜，还有用三文鱼做的寿司等产品。张继达说，该店铺在埠西市场经营了五六年，是市场上第一家卖超低温三文鱼的。

■商家

“相比本地货不算贵”

在埠西市场的外侧，一家年前开业的澳美佳进口生鲜汇，也属于店面扩张，其本部位于伟东幸福之城。为何洋海鲜频频在青抢地盘，澳美佳销售人员徐敏介绍说，进口海鲜一般都来自深海，属于无污染海域的知名品种，肉质鲜美、营养丰富，很容易建立起信赖度。

智利帝王蟹100元一斤，4斤装的阿根廷红虾160元一盒，北极冰岛的海参斑18元一斤。一名进店购买的女士表示，相比本地的野生海鲜，这样的价格不算贵。

一袋400克的北极虾43元，260克的智利三文鱼52元，红宝石鱼、欧鲽鱼、三牙黄鱼、去内脏的海参斑，零售价在每斤21元到39元之间。位于海口路麦岛家园旁的海买进口海鲜专卖店内，这些洋海货的价格也相当亲民。“你买个新上市的鲅鱼，一斤都要26元，我们这从冷水水域、水下一两千米深的深海捕捞上来的野生鱼还算贵吗?”销售员马艳红介绍说，目前该店面已有会员近千人，销量很大。

要说都便宜也不对。加拿大龙虾每只88元，智利帝王蟹每斤138元，猛一看就比较惊人。马艳红告诉记者，不过，相比于酒店售价和其营养价值，性价比已经很高。比如，海买进口海鲜所卖的南极长寿鱼，62元一斤貌似很贵，但这种鱼生长于一两千米的深海底，生长期可长达100年以上，不仅口感绝佳，而且富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素。

海口路店、海口路二店、银川西路店、清江路店，海买进口海鲜专卖不仅在青岛设立四家分店，还把专柜开到了百盛、丽达、佳世客、大润发等大型超市，并覆盖了天猫、京东、顺丰优选、1号店等国内知名电商平台。作为我国最大的北极虾进口商，海买进口海鲜的母公司青岛国星股份，已在新三板挂牌，这是我国股票市场目前唯一一家拥有进口海鲜全球采购、加工、出口和国内销售完整产业链的挂牌公司，年营收入近10亿元。

■背后

市场很大，门道挺深

对于吃惯了青岛产海鲜的老市民来说，洋海鲜是否能吃得惯呢?一位买过阿根廷红虾的老先生表示，阿根廷红虾看着挺大，价格也不贵，不过和本地虾相比，头大肉少，肉质感觉偏嫩了一些。“龙虾，海参斑看着都挺好，就是不知道怎么做”。

海买进口海鲜总经理孙良杰表示，进口海鲜食用方法其实非常简单，比如说北极甜虾是从冷水里捕捞上来后，直接在船上煮熟再放入-30℃的冷库保存。市民买回家完全可以化冻即食，或者简单热一下，如果再次蒸煮太长时间，反而会影响口感。为帮助国内消费者食用进口海鲜，该公司聘请涵碧楼行政总厨开发了11个品种、22道菜品，专门针对家庭消费人群。

采访中，很多洋海鲜专卖店的工作人员也表示，进口海鲜种类众多，工艺复杂，存在着以次充好，偷梁换柱等行为。“这两年大家对洋海鲜的认可度高了，市场上假冒的、走私的也多了”，一家海鲜进口公司的工作人员介绍说，正规进口的海鲜都必须要有报关单、检验检疫证书等文件，尤其是在知名品牌专卖店、大超市和知名电商售卖的，对文件的要求尤其严格，因而大家可以到正规售卖场所购买。

用水鳕鱼、龙鳕鱼冒充银鳕鱼，用陆冻海产冒充海冻海产，部分走私的产品甚至加入各种添加剂增重，对于这些违规违法行为，业内人士表示，相关部门虽然也在加大打击力度，加强管控销售渠道，但是铤而走险的不良商贩还是此起彼伏。市民要购买放心的进口海鲜可以选择那些知名品牌产品，或者选择既做出口又做内销的大企业。

就洋海鲜而言，同一品种在不同区域捕捞，不同时间捕捞，采取的是海上立即冷冻还是到陆地再冷冻，这都会直接影响产品口感与品质。经营挪威三文鱼的何平表示，产品新不新鲜的确可以通过口感辨别，而随着大家接触的洋海鲜越来越多，大家的各种辨别知识、识别能力也会越来越齐全，弄虚作假的产品和售卖者，迟早要被市场淘汰。

青岛海买进口海鲜总经理孙良杰介绍说，海买进口海鲜系列包括北极虾、阿根廷红虾、加拿大龙虾、格陵兰比目鱼等十几个品类，全部产品均拥有正规、齐备的海关和检验检疫手续。

■观察

更鲜、更多、更远

记者从市海洋和渔业局了解到，2015年全球海鲜行业市场容量高达6000亿元，其中中国市场占比35%，有研究表明，这一比重在2019年将超过50%，中国市场将高居全球海鲜消费市场的首席。

目前，我国的远洋捕捞水平仍然不高，尤其是一些高档海鲜，配额仍旧掌握在加拿大、阿根廷、智利、冰岛和澳大利亚等国家。海买进口海鲜的负责人介绍说，公司加工的格陵兰比目鱼、大西洋真鳕鱼、阿拉斯加狭鳕鱼等水产品均从国外供应商和大型捕捞船队进口。

在洋海鲜店纷纷扩张布局的同时，青岛海买也在攻城略地。目前该公司品牌专卖店已遍布18个省区市，未来3年，将在全国开设370个品牌专卖店，逐步形成覆盖主要大中城市的销售网络。逐步扩大的市场，也引发了岛城远洋捕捞公司的热情，倒逼岛城渔业供给侧改革。目前青岛的远洋渔船作业范围，北到白令海峡，南到南极，西到西非，东到朝鲜海、日本海，中部到太平洋赤道海域的广阔深海。南极的磷虾，阿根廷和秘鲁的大鱿鱼，白令海的秋刀鱼、大马哈鱼、鳕鱼，太平洋和印度洋的赤道附近的金枪鱼，刚果(布)的鲐鱼、沙丁鱼，加纳的墨鱼，智利的竹夹鱼，朝鲜东部海域的鱿鱼和鲅鱼都已经列入青岛远洋渔船的捕捞计划。市海洋与渔业局数据统计，2015年岛城完成远洋捕捞产量14万吨、产值15亿元。远洋渔船平均功率、平均吨位、远洋渔业产量增幅皆居全国第一，总产量位居全国各城市第四，计划单列市第一。而随着我国与更多国家合作捕捞协议的签订，将有更多的洋海鲜游上市民餐桌。

“这是阿根廷鱿鱼，大的10元一斤，小的9元一斤”，4月20日上午，在华中蔬菜批发市场，兴义信水产的工作人员介绍说，洋鱿鱼与本地鱿鱼价格一样，相比而言，大酒店更喜欢要阿根廷鱿鱼，“有些本地鱿鱼，看着挺大，一炒缩水很厉害”。这也许意味着，需要改进的不光是捕捞能力和捕捞范围，还有加工工艺和存储质量等。