雕龙嘴社区这处茶园因为良好的气候条件，头茬大田春茶率先启动采摘。
采茶女一个多小时采到的鲜茶，少得刚好盖住篮底。
受气候干旱及气温较低的影响，今年的崂山大田春茶采摘期姗姗来迟。4月12日，位于崂山区王哥庄的大田春茶开始采摘第一茬。受气候条件影响，今年的大田早春茶预计要减产三成，且还未到大规模的采摘期，头茬大田春茶供不应求，每斤的市场售价在8000元左右。但随着气温回升产量递增，预计月内就会出现价格回落。
向阳大田茶率先面市
12日，在崂山风景区内的雕龙嘴社区茶叶基地，茶农李日福早早地来到了茶园里。李日福的茶园位于高五六十米半山坡上，这片茶园三面环山、一面环海。“今年入春以来，以西南风居多，这片不到1亩的茶园因为处在向阳的山坡，接受的阳光也最多，所以率先迎来了采摘期。”崂山茶专家匡新说。
尽管这片茶园具有这样的地理优势，由于今年的气温偏低，相比于往年，今年的大田茶整整晚了一周时间。“去年气温条件适宜，清明节前还进行过‘明前茶’的采摘，而且价格卖得很好，今年的大田春茶是在谷雨前采摘，行内称为‘雨前茶’。”匡新说。
采摘条件具备了，但产量却并不高。大田春茶的采摘是选择刚钻出的一尖一叶或一尖两叶的嫩芽，还要保证不伤到茶树，采茶女一般是一人在前面主采，另一人在后面查漏。据茶农李日福介绍，他的这1亩多茶园，当天最多只能采两斤左右的鲜叶。“茶叶采摘的标准控制很严，可以简单概括为‘九不采’，即雨天不采、偏瘦不采、单芽不采、风伤不采、虫伤不采、开口芽不采、空心芽不采、病芽不采和过长过短芽不采。”一位采茶女说。
“尝鲜价”每斤8000元
据匡新介绍，在雕龙嘴社区的茶园采摘完之后，返岭社区、晓望社区和位于二龙山的茶园也将会陆续迎来头茬大田春茶的采摘期。
产量的稀缺，让头茬大田春茶的价格也居高不下。“今天估计能采摘10多斤的鲜叶，大约能炒制出两斤干茶。”匡新介绍说，由于鲜叶供不应求，“雨前茶”的价格自然相对大棚茶要高很多，每斤的价格在8000元左右。按照往年的经验，头茬春茶大部分会被茶友或私营企业主提前预订，基本进入不了市场销售的环节。据了解，去年头茬大田崂山茶每斤6000元以上。
记者了解到，今年头茬崂山大田茶的开采时间，是从四月中旬开始到五月初。“在未来的十几天内，随着大规模的采摘产量增加，每斤大田茶的价格会降到5000元左右;到五月份采摘的茶叶属春中期的崂山茶，六月份则属春末期的崂山茶，价格还会继续下行，维持在数百元一斤，春末期的三茬崂山茶价格可能会在百元左右。”匡新说。
从白云洞引水“解渴”
今年60岁的茶农李日福，从1986年就开始种茶。但因为山岭土地资源稀缺，他们这个6口之家，也仅仅有两亩多土地用来种茶。遇到旱情，为保证茶叶的收成，又保证茶叶的品质，雕龙嘴茶农们也颇费心思。“整个雕龙嘴社区的茶园，全部是引用山顶上白云洞的山泉水灌溉。”李日福指着身后一处峰顶说，整个雕龙嘴社区的饮用水和茶园的灌溉用水，都取自这个水库。
而在10多年前，为了能把白云洞的水引到半山坡上的茶园地头，李日福花了近10万元钱，从山顶架设了主管道，先将白云洞的水引下来，然后再分流到架设好的副管道里。茶园需要浇灌的时候，白云洞的水便可经由主、副管道流到位于茶园地头的蓄水池中，供每家每户的茶农使用。
■鉴别
大田茶粗壮耐泡，大棚茶更纤细
据介绍，大棚茶和大田茶的区别是大田茶孕育的时间长，所含的氨基酸更丰富，营养价值更高，而且大田茶采摘时间越早，营养价值越高，所含的微量元素也越多，所以价格差距比较大。匡新介绍，大田茶更耐泡，一般可以达到六七泡，而大棚茶只有三四泡，香气也不如大田茶浓。外观上大棚茶更纤细，而大田茶更粗壮。
很多人说，崂山茶喝起来口感好，但看起来并不美观，叶子有大有小，不如南方茶卖相好。这主要是因为南方一些地方对茶叶引入了速度快的机械化采摘，崂山茶是人工采摘。所以南方茶碧绿、细，而崂山茶粗壮带黄头，而泡起来，南方茶有苦涩味，崂山茶为板栗香、爽口，耐冲泡。
目前新茶上市量不大，容易出现陈茶冒充新茶的情况。匡新给市民支招如何鉴别新茶和陈茶：“先看颜色，新茶颜色翠绿有光泽，陈茶颜色暗淡;再说香味，新茶有股清香味，茶香自然，陈茶有股浓重陈味;最后看汤色，新茶汤色清澈，陈茶汤色发红发乌。”
文/图 记者 王爱科
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