王沐源 摄
以前提起进口活海鲜，很多人都觉得是新鲜物。如今在农贸市场，鲜活的“洋海鲜”也成了常见货。那么，消费者对“洋海鲜”的接受度如何?市场摊主与贸易公司负责人对“洋海鲜”的前景怎么看?“洋海鲜”还会以怎样的方式进入青岛市民的生活?
鲜活“洋海鲜”成农贸市场常见货
“这是什么蟹子?不是本地的吧?”在李沧区兴山路农贸市场，一位老先生指着玻璃缸里圆滚滚的褐色大螃蟹问。摊主介绍说：“这是英国的面包蟹，95块钱一斤，你要给你便宜点。”
“这个是什么?”老先生又指着一种小型红色螃蟹问。“这是朝鲜的红毛蟹，65块钱一斤，很肥，都是黄。”摊主随手从水中捞出一只展示给老先生看，那蟹子张牙舞爪，很是鲜活。
“不便宜啊。”老先生叹道。“还真不贵，比国内的便宜。”摊主指着几箱大小不一的梭子蟹说，小的65元一斤，大一点的80元一斤，更大的每斤卖到120元、150元。
以前提起进口活海鲜，很多人都觉得是新鲜物。如今在农贸市场，鲜活的“洋海鲜”也成了常见货。记者在兴山路农贸市场看到，几家卖活海鲜的摊位大多都摆出了两三种进口海鲜，与国产海鲜一起卖。其中除了面包蟹、红毛蟹，还有110元一斤的澳洲龙虾、80多元一斤俄罗斯板蟹等。
价格偏高口感未知让消费者踌躇
这些进口活海鲜销售情况如何?记者观察了一段时间，发现大部分市民还是直奔国产海鲜而去，对进口海鲜少有问津。
市民何女士指着面包蟹说：“进口的还是偏贵，那么一大只怎么也得两三斤，一只就得两三百块钱，自己家里吃不划算。”
“听说进口海鲜不如本地海鲜好吃，味道发柴。而且那么远运过来也不新鲜了，肉也瘦了。”市民张先生说。
摊主卢女士则坦言，她从去年开始卖进口海鲜，这些洋海鲜确实不如国产海鲜卖得多，但是凡事都有一个接受过程，时间长了，也会有一些顾客来买，尤其是在当下这个季节，进口海鲜比不少国产海鲜还便宜，买的人也会多一些。至于进口海鲜的新鲜度，卢女士说，像澳洲的活海鲜是空运过来的，比国内那些船运、陆运的海鲜也不差，有些顾客吃一回觉得不错，就会再来买。她表示，如今进口活海鲜是她的常备货，海鲜多种多样，顾客选择空间更大，这对她的生意也有帮助。
进口活海鲜种类与销量都在增多
青岛茂达通盛国际贸易有限公司副总经理李楠告诉记者，近几年，随着市民消费水平的提升，青岛市场上进口活海鲜的种类与销量都在增多。以公司业务为例，以前做进口活海鲜以朝鲜、韩国海鲜居多，但最近三四年，俄罗斯、加拿大、美国、日本等地的活海鲜也渐渐打开了局面。
所谓“打开局面”，一是表现在越来越多的国家看到了中国市场的消费需求和消费能力，积极与中国的贸易公司、远洋捕捞公司等寻求合作;二是表现在以前青岛的贸易公司多是从吉林等对韩、对朝边贸发达的地区拿货，近年来随着对外贸易的增多、港口物流的快速发展，青岛、威海等地也都能直接拿到从多国运来的海鲜。李楠说，究其根本，还是因为市场需求变大了，供给才会增多。他还表示，下一步，公司考虑将业务范围扩展至北欧，比如从丹麦进口帝王蟹，当地人不吃帝王蟹，进口成本会更低。
不过，李楠告诉记者，尽管青岛市场上进口活海鲜越来越多，但购买者还是以酒店居多，个人消费者相对少一些，毕竟进口活海鲜售价较高。像高端一点的俄罗斯帝王蟹每斤售价180元左右，而便宜一点的板蟹每斤售价也在90元左右。个人消费者平时购买较少，一般是家里来客人或是在酒店宴请宾客的时候，选一些进口活海鲜，显得比较上档次。
螃蟹饭店引入 外来烹饪文化与方法
在城阳，近期新开张了一家螃蟹饭店，专做进口活蟹料理。由于开业时间不长，具体效益如何还不好说。
对于这种现象，李楠认为，这一方面说明青岛消费者对进口活海鲜的需求与认可度正在提升，另一方面也为进口活海鲜打入青岛市场提供了新的思路和渠道。他说，不少青岛市民认为外国海鲜不如本地海鲜味道好，实际上，这与青岛市民的烹调习惯有关，不同地域的海鲜要用不同的方法来烹调味道才能好，但青岛市民更喜欢蒸、煮等简单烹调，吃法较为单一，这也影响了市民对进口活海鲜的看法。
所以在李楠看来，如果市场上多一些类似于螃蟹饭店的商业形式，那么关于进口活海鲜的饮食文化与烹饪方法就能更好地进入市民生活。
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